Jornadas Gastronómicas del Cabritu
Rico, rico
Del 14 al 16 de marzo se celebran en Laviana las Jornadas del Cabritu, que este año van por su vigésimoprimera edición.
Un menú tradicional para paladares exigentes. Foto: Arnaud Späni
(Cedida por Ayto. de Laviana)
Sopa de curruscos, cabritu con patatinos y ensalada, y bartolos. Son tres platos tradicionales en más de un sentido, ya que parece ser que la composición del menú se remonta a la guerra contra los franceses, a principios del siglo XIX, cuando los lavianeses se sentaron ante la mesa a celebrar la victoria local contra el invasor. Todo se prepara según la receta tradicional, en la mejor escuela de la cocina casera.
