Revista Fusión Asturias
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Etiqueta: carne

Albóndigas en salsa con arroz blanco

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Es una receta de mi madre y querría que no se perdiera la cocina tradicional. Albóndigas en salsa con arroz...

Tomates torturados

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La madre de mi amigo Pepe Parejo le cuenta, con ese magnífico acento gaditano, lo que acaba de traer del ultramarinos de debajo de casa, '...y unos tomates torturaos'. '¡Triturados, mamá, triturados!' '¿Y qué, que no los torturan?'

Carne ecológica, como la de antes

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Cocinar con carne garantizada, conseguir un sabor intenso y una textura firme, es posible gracias al trabajo de los productores ecológicos. Además de animales criados en condiciones naturales, al aire libre y alimentándose de pastos de montaña, para colgar la etiqueta 'eco' hacen falta muchas más cosas que se traducen en la excelencia del producto.

Nº 271 – Diciembre 2016

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SUMARIO Opinión Comentarios. Ferrocarril de cercanías y competencias autonómicas, por Gonzalo Olmos. Iniciativa pol Asturianu. ...

Planes para disfrutar

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Durante todo el año, en Belmonte de Miranda hay cantidad de eventos fijos que combinan etnografía, cultura y fiesta. Destacan sobre todo las jornadas dedicadas a la gastronomía local, que no en vano tiene merecida fama.

Materia prima

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No hay buena gastronomía sin buenos ingredientes; ni materia prima sin un entorno que la proporcione. Las vegas de la Ría Miranda son emplazamiento de huertas fértiles y cultivos variados, que están experimentando una incipiente modernización.

Grado. El sabor más popular

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Todo lugar tiene su plato típico. Especialmente en Asturias, donde la gastronomía es signo de distinción y reclamo turístico. Pero Grado cuenta con una increíble lista de productos autóctonos que hacen de la buena mesa un rasgo propio, muy apreciado por los visitantes.

Cocina vegetariana: más verde, mejor

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Por amor a los animales, por ecología, por salud. Hay muchas razones para apuntarse a la cocina vegetariana, pero hay una que cada vez toma más fuerza: porque la comida es deliciosa. En Asturias, la oferta en restauración es todavía escasa pero va ganando fuerza y variedad.

Jornadas gastronómicas de la carne de potro, en Aller y Siero

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Pese a que el consumo de carne de potro es bastante habitual en otros países, en España, por razones culturales, no es muy frecuente. Algo que se ha propuesto cambiar la Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana (ACGEMA) que trabaja para promocionar este producto local y hacerle un sitio en la gastronomía asturiana.

Buenos pastos, buena mesa

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A pesar de que el sector ganadero no atraviesa por su mejor momento, Tineo sigue siendo toda una potencia en el mercado de la leche y las carnes. Las condiciones geográficas y climatológicas propician que la calidad siga siendo la marca por la que son conocidos los productos del concejo.

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