Revista Fusión Asturias
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Asociación de Queseros Artesanos de Asturias. Tradición y respeto por el...

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Los quesos siempre han formado parte de nuestra cultura, en muchas ocasiones por necesidad, en otras por historia y hoy en día, cada vez más por pasión.
Mas de cuarenta queseros elaboran este producto con sus manos, de la forma más tradicional, con materia prima local y sin mecanizar las etapas del proceso. Son los Quesos Artesanos del Principado, que desde 2014 cuentan con su propio Sello de Calidad.

Caso, naturaleza y tradición

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Incluido en el Reportaje de la comarca Alto Nalón (Ver Reportaje)

Alto Nalón. LEADER 2014-2020: Un nuevo impulso al desarrollo del Alto...

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La comarca del ALTO NALÓN, integrada por los concejos de Laviana, Sobrescobio y Caso, en las montañas de la Cordillera Cantábrica asturiana y apenas a treinta minutos de la capital de la región, es un claro ejemplo de un medio rural que quiere ser competitivo.

Caso, naturaleza y tradición

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El Concejo de Caso, en el Parque Natural de Redes, nos seduce con 308 km. cuadrados de relieve quebrado, acusadas pendientes y considerables altitudes, que marcan el paisaje y son responsables tanto de su espectacularidad como de la forma que han venido aprovechando los recursos naturales a lo largo de los siglos.

Parque Natural de Redes. Con nuevos ojos

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Reserva de la Biosfera. Lugar de Importancia Comunitaria, y Zona de Especial Protección para las Aves. Son algunos de los títulos de este Parque Natural, compuesto por los concejos de Caso y Sobrescobio, que alberga además la reserva de agua más importante de la región.

Tabla de quesos perfecta

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A pesar de que Asturias es una de las regiones que más variedades de quesos artesanos ofrece, este pequeño manjar es para muchos un gran desconocido. Para solucionarlo, ¿qué tal una buena tabla?

Queso Casín, naturalmente

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Incluido en el Reportaje del Parque Natural de Redes (Ver Reportaje)

Queso Casín, naturalmente

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Junto con el Cabrales, el queso Casín es uno de los más antiguos de Asturias, según diversos escritos que lo sitúan en el siglo XIV. Su elaboración totalmente artesanal y su sabor distintivo, lo convierten en una de las joyas de los lácteos asturianos.

Más casín para Redes

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Incluido en la sección de gastronomía (Ver Artículo)

Más casín para Redes

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Una nueva quesería especializada en queso casín ha abierto sus puertas en Caso.

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