Bocado de queso con anchoas, crujiente de pan y vinagreta de trufa

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Si quieres preparar un entremés o una cena rápida, esta propuesta es perfecta por su sabor, presentación y calidad del producto.

Plato Aperitivo, Merienda o cena con amigos

Cocina Asturiana

Keyword anchoas de Santoña, canónigos, gelatina neutra, mermelada de tomate, queso crema, tomate cherry, trufa, vinagre de manzana

Tiempo total 1

Raciones

Calorías 1946kcal

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
Colocamos el queso en un bol.
Abrimos la lata de anchoas, sacamos los filetes y reservamos.
Sacamos el aceite y lo ponemos a calentar solo un poco, nos sirve el microondas. Sacamos la lámina de gelatina y la echamos en el aceite templado, revolvemos hasta que la hoja de gelatina se haya disuelto.
Añadimos el aceite a la crema de queso y rallamos un poco de trufa. Batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes, nos sirven varillas o batidora, y colocamos en un recipiente más o menos rectangular que sea más o menos del mismo tamaño que las tostas que queramos hacer, pueden ser de bocado o un poco más grandes, eso va en gustos.
Lo tapamos con papel film y metemos en la nevera. Se puede tener de un día para otro.
Hacemos la vinagreta, para ello mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera.

Colocamos la miga en un bol y añadimos agua y unas gotas de vinagre. Dejamos que el pan empape el agua.
Sacamos con la mano y escurrimos el exceso de agua,
Colocamos entre dos papeles de horno y estiramos muy fino con un rodillo y lo metemos así en el horno a 180 º hasta que esté crujiente (unos 10 minutos).
Sacamos y cortamos en rectángulos, no hace falta que queden perfectos.