Flor de pan preñao con picadillo de chorizo

Trozo de flor de pan preñao de picadillo de chorizo

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Flor de pan preñao con picadillo de chorizo

Esta receta recuerda mucho a los bollos preñaos asturianos. "El bollo preñao siempre triunfa en todas las reuniones y este tiene una presentación muy guapa. Si lo acompañamos de una sidra, ya tenemos un aperitivo de lujo", explica Encarnita.

Plato Entrante

Cocina Asturiana

Keyword aceite de oliva, chorizo, harina panificable, huevo, levadura de panadería fresca, levadura fresca, masa madre, picadillo

Calorías 1935kcal

Autor El Paraíso de los Golosos

Ingredientes

Masa

250 gr de harina panificable
75 ml de leche
60 ml de agua templada
10 ml de aceite oliva
30 gr de masa madre Si no tenemos masa madre, poner 5 gr de levadura de panadería en polvo. Si es de pastilla fresca, poner 15 gr.
2 gr de levadura seca de panadería
1 huevo mediano
5 gr de sal
Harina para espolvorear la mesa

Relleno

300 gr de picadillo de chorizo

Elaboración paso a paso

Ponemos todos los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora, empezando por los líquidos: leche, agua, aceite.
Añadimos la levadura y mezclamos.
Añadimos el huevo batido.
A continuación, echamos la harina, la masa madre y la sal. Ponemos el programa masa (mi panificadora es vieja y el programa es amasado y levado que dura una hora y media).
Pasado el tiempo sacamos la masa a la mesa espolvoreada de harina. Después hacemos unos pliegues y ponemos la masa en un taper untado de aceite. Tapamos y dejamos en el frigorífico toda la noche.
Al día siguiente, sacamos la masa del frigorífico y se deja atemperar media hora.
Amasar ligeramente y dividir la masa en 24 porciones que son las necesarias para hacer la flor de pan. Yo pesé la masa, tenia 432 gr así que hice 24 bolas de 18 gramos aproximadamente.
Volear las porciones y estirar la masa para que quede fina.
Poner una pequeña cantidad de picadillo, cerrar la bola y colocar en el molde espolvoreado de harina (foto 1).
Una vez estén listas todas las bolas, dejar levar unos 45 minutos.
Pintar con huevo batido.
Espolvorear con semillas de chia y cocer a 180 grados 30-40 minutos, hasta que se vea dorado.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas

Elaboración de la flor de pan preñao de picadillo de chorizo — Foto 1

María le pone a la masa 10 gramos de azúcar. Yo no se los puse...

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