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Albóndigas de carne
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Albóndigas en salsa con arroz blanco

En una hora puedes tener prepadas estas albóndigas elaboradas de una manera sencilla y tradicional. Esta receta ha ido pasando de generación en generación y a día de hoy la disfrutan tanto grandes como pequeños.
Plato Segundo plato
Cocina española
Keyword albondigas, arroz blanco, pimientos morrones, Ternera Asturiana
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Raciones 4 personas
Calorías 585kcal
Autor Chabela Bayo

Ingredientes

  • 500 gr carne de Ternera Asturiana picada sustituible por cualquier otro tipo de carne
  • 2 ajos medianos medianos
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cebollas medianas
  • 1 huevo
  • 1 un trozo de pan atrasado con bastante miga
  • 100 cc vino blanco
  • 1 tomate mediano
  • 200 gr arroz
  • 1 lata pimientos morrones pequeña
  • 1 vaso caldo de carne
  • harina
  • aceite
  • sal
  • 1 vaso leche entera

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la carne en una fuente y la salamos.
  • Dejamos a remojo en leche el trozo de pan.
  • Echamos un poco de aceite en una sartén y dejamos pochar una cebolla. Cuando esté la dejamos enfriar un poco.
  • Mientras, majamos en el mortero 1 ajo y el perejil y lo echamos sobre la carne.
  • Echamos el huevo crudo.
  • Escurrimos el pan, que ya estará blando, y aprovechamos sólo la miga. Lo desmigamos en la fuente de la carne.
  • Echamos la cebolla frita y amasamos todos los ingredientes juntos.
  • Le damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina y freímos hasta que estén doradas. No hace falta que se frían mucho, pues luego van a cocer con la salsa. Las reservamos.
  • Ahora hacemos la salsa friendo la otra cebolla.
  • Cuando esté dorada echamos una cucharilla rasa de harina y removemos todo hasta que la harina se dore. Echamos el caldo de carne, el vino blanco, el tomate rallado y lo arreglamos de sal.
  • Dejamos que dé un hervor todo junto y echamos las albóndigas. Dejamos cocer todo 15 minutos.
  • Mientras, preparamos el arroz blanco: en un poco de aceite freímos el otro ajo.
  • Cuando esté dorado echamos el arroz y lo rehogamos. Añadimos el doble de agua y lo dejamos cocer 20 minutos
  • Para emplatar: colocamos en el centro el arroz blanco en forma de flan y ponemos dos tiras de pimiento rojo encima de cada flan. Luego colocamos las albóndigas alrededor con la salsa, y ¡listo para comer!

Notas

Estas álbondigas las recuerdo desde que era pequeña. Mi abuela fue la que comenzó a hacerlas y mi madre heredó la receta. A todos en la familia nos encantan. A día de hoy, cuando voy a comer a casa de mi madre, le digo que me las haga porque le salen espectaculares.
La abuela las hacía con pan de hogaza de pueblo.
 

Nutrition

Calorias: 585kcal | Carbohidratos: 51g | Proteínas: 28g | Grasas: 27g | Grasas saturada: 10g | Colesterol: 130mg | Sodio: 628mg | Potasio: 594mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 337IU | Vitamina B1: 1mg | Vitamina B2: 1mg | Vitamina B3: 7mg | Vitamina B5: 1mg | Vitamina B6: 1mg | Vitamina B12: 3µg | Vitamina C: 9mg | Vitamina D: 1µg | Vitamina E: 1mg | Vitamina K: 9µg | Calcio: 71mg | Hierro: 4mg | Magnesio: 50mg | Fósforo: 315mg | Zinc: 6mg