Albóndigas en salsa con arroz blanco

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Albóndigas en salsa con arroz blanco

Es una receta de mi madre y querría que no se perdiera la cocina tradicional.

Albóndigas de carne

Albóndigas en salsa con arroz blanco

En una hora puedes tener prepadas estas albóndigas elaboradas de una manera sencilla y tradicional. Esta receta ha ido pasando de generación en generación y a día de hoy la disfrutan tanto grandes como pequeños.
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Plato: Segundo plato
Cocina: española
Etiquetas: albondigas, arroz blanco, pimientos morrones, Ternera Asturiana
Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo total: 1 h
Calorías: 585kcal
Autor: Chabela Bayo
Calcula las raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 500 gr carne de Ternera Asturiana picada (sustituible por cualquier otro tipo de carne)
  • 2 ajos medianos (medianos)
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cebollas (medianas)
  • 1 huevo
  • 1 un trozo de pan atrasado con bastante miga
  • 100 cc vino blanco
  • 1 tomate (mediano)
  • 200 gr arroz
  • 1 lata pimientos morrones (pequeña )
  • 1 vaso caldo de carne
  • harina
  • aceite
  • sal
  • 1 vaso leche (entera)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la carne en una fuente y la salamos.
  • Dejamos a remojo en leche el trozo de pan.
  • Echamos un poco de aceite en una sartén y dejamos pochar una cebolla. Cuando esté la dejamos enfriar un poco.
  • Mientras, majamos en el mortero 1 ajo y el perejil y lo echamos sobre la carne.
  • Echamos el huevo crudo.
  • Escurrimos el pan, que ya estará blando, y aprovechamos sólo la miga. Lo desmigamos en la fuente de la carne.
  • Echamos la cebolla frita y amasamos todos los ingredientes juntos.
  • Le damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina y freímos hasta que estén doradas. No hace falta que se frían mucho, pues luego van a cocer con la salsa. Las reservamos.
  • Ahora hacemos la salsa friendo la otra cebolla.
  • Cuando esté dorada echamos una cucharilla rasa de harina y removemos todo hasta que la harina se dore. Echamos el caldo de carne, el vino blanco, el tomate rallado y lo arreglamos de sal.
  • Dejamos que dé un hervor todo junto y echamos las albóndigas. Dejamos cocer todo 15 minutos.
  • Mientras, preparamos el arroz blanco: en un poco de aceite freímos el otro ajo.
  • Cuando esté dorado echamos el arroz y lo rehogamos. Añadimos el doble de agua y lo dejamos cocer 20 minutos
  • Para emplatar: colocamos en el centro el arroz blanco en forma de flan y ponemos dos tiras de pimiento rojo encima de cada flan. Luego colocamos las albóndigas alrededor con la salsa, y ¡listo para comer!

Notas

Estas álbondigas las recuerdo desde que era pequeña. Mi abuela fue la que comenzó a hacerlas y mi madre heredó la receta. A todos en la familia nos encantan. A día de hoy, cuando voy a comer a casa de mi madre, le digo que me las haga porque le salen espectaculares.
La abuela las hacía con pan de hogaza de pueblo.
 

Información nutricional

Valores nutricionales
Albóndigas en salsa con arroz blanco
Cantidad de la ración
Calorías 585 Calorías provenientes de grasas 243
% Diario recomendado*
Grasas 27g42%
Grasas saturada 10g63%
Colesterol 130mg43%
Sodio 628mg27%
Potasio 594mg17%
Carbohidratos 51g17%
Fibra 2g8%
Azúcar 4g4%
Proteínas 28g56%
Vitamina A 337IU7%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 7mg35%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 3µg50%
Vitamina C 9mg11%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 9µg9%
Calcio 71mg7%
Hierro 4mg22%
Magnesio 50mg13%
Fósforo 315mg32%
Zinc 6mg40%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

4 COMENTARIOS

  1. 5 stars
    La combinación de arroz con las albóndigas es tan completa que cuando la puse en casa no necesité completar con ningún plato más.

  2. 5 stars
    En mi casa a las albóndigas siempre las llamamos «tomasinas». Son laboriosas pero con ellas triunfas siempre. Éxito asegurado.

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