Tortos de maíz asturianos

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Tortos de maíz
Tortos de maíz / Foto: Chabela Bayo

La elaboración de esta receta es de lo más sencillo. Los ingredientes, los más básicos: harina y agua. Aún así, los tortos de maíz se han convertido en uno de los pilares fundamentales de la gastronomía asturiana.

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Tortos de maíz asturianos

Hoy en día son habituales en las cartas de todos los restaurantes de la región. Se pueden tomar en versión salada combinados con picadillo, huevos fritos o queso Cabrales. Si el comensal es más llambión también puede tomarlos en versión dulce con azúcar, requesón o miel. Las posibilidades son infinitas. Con un poco de imaginación puedes hacer el maridaje que quieras, seguro que será un éxito.
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Plato: Entrante
Cocina: Asturiana
Etiquetas: asturiano, harina de maiz, huevo frito, miel, picadillo, Queso Cabrales, requesón
45 min
Tiempo total: 45 min
Calorías: 154kcal
Autor: Chabela Bayo
Calcula las raciones: 6

Ingredientes

  • 250 gr harina de maíz
  • 250 ml agua (un vaso)
  • 1 c/s aceite de oliva
  • sal (un pellizco)

Elaboración paso a paso

  • Poner la harina con la sal en un bol. Ir añadiendo el agua y amasando hasta conseguir
    una masa homogénea.
  • Añadir el aceite (muy poco) para que la masa ligue mejor.
  • Se deja reposar dos horas.
  • Para hacerlos tortos se coge una porción de masa y se hace una bola. Después se aplasta hasta conseguir un diámetro de aprox. 12 cm. Se puede hacer entre dos papeles film, así queda del grosor deseado (cuanto más finos mejor).
  • Se fríen en aceite bien caliente, hasta que se doren por los dos lados.
  • Se dejan escurrir en papel absorbente.

Notas

Se les puede poner azúcar por encima o dejarlos tal cual. En Asturias es típico acompañarlos de picadillo.
Aviso: llenan mucho.

Información nutricional

Valores nutricionales
Tortos de maíz asturianos
Cantidad de la ración
Calorías 154 Calorías provenientes de grasas 18
% Diario recomendado*
Grasas 2g3%
Grasas saturada 1g6%
Sodio 4mg0%
Potasio 110mg3%
Carbohidratos 32g11%
Fibra 3g13%
Azúcar 1g1%
Proteínas 4g8%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina E 1mg7%
Calcio 57mg6%
Hierro 1mg6%
Magnesio 39mg10%
Fósforo 89mg9%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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