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Uno de pueblo

El docente de cocina y divulgador Pepo Maralva comparte, a través de esta sección, sus conocimientos sobre la vida en la naturaleza, retorno a lo rural, gastronomía y alimentación, optimización y aprovechamiento de recursos, etnobotánica y algunas curiosidades históricas.

Uno de pueblo: Dos estaciones de folixa y palos. Sección escrita por Pepo Maralva

Dos estaciones de folixa y palos

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Tiene Asturias símbolos fáciles de reconocer: la bandera, La Santina, la sidra, los hórreos, los verdes… y la folixa tributa como una más de...
Cuentos de caleya

Cuentos de caleya

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Caleyar es uno de los placeres más significativos y provechosos que ofrece el pueblo. Desde el simple paseo a la tarde de finales de agosto...
Alimento emocional, artículo de Pepo Maralva

Alimento emocional

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¿Quién no recuerda un plato favorito, u odiado, de cuando era un tierno infante? La transmisión olfativo-gustativa interneuronal y sus conexiones con los sentimientos, los...
Sin garabatu no hay Paraíso

Sin garabatu no hay Paraíso

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El sector primario asturiano se ve por completo desatendido y obviado desde la más absoluta e intencionada indiferencia. Una tierra rica, capaz y con...
Y llegó el invierno

Y llegó el invierno

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Quedan por delante algo menos de tres meses de frío en los que el ganado se encuentra en la cuadra o pastando cerca de...
Roble de larga noche

Roble de larga noche

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Se nos echa el invierno encima. Poco queda ya para que el frío dicte ley acompañado de navideñas luces y la mística exaltación del...
Cigarra en frambuesas

Dignidades y otras iras

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Hace unos meses alguien, a quien considero sabiduría pura, me preguntó acerca de mi postura respecto al uso gastronómico de insectos y su impacto...
Corazón de manzana. "De higos, manzanas y otras pitanzas, por Pepo Maralva"

De higos, manzanas y otras pitanzas

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La inconmensurable despensa del otoño solo se compara, en volumen, a la explosión floral de su hermana equinoccial. Parece que los dioses nos quisieran...
Escenario cero, artículo de Pepo Maralva

Escenario cero

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En un punto como el actual, en que cada vez son más ojos los que se vuelven hacia el pueblo en busca de una...

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