Empanada de arroz con leche y manzana a la sidra

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Empanada de arroz con leche y manzana a la sidra

Como norma general las empanadas suelen ser un plato salado y muy, muy socorrido. De carne, bacalao, mejillones, bonito... Son clásicos de nuestra gastronomía que, con el tiempo, se han reinventado dando lugar a otras elaboraciones en las que se ha ido imponiendo también lo dulce.

Plato Postre

Cocina Asturiana

Keyword arroz con leche, azúcar, canela, empanada, limones, manzana, sidra, sidra asturiana

Calorías 1229kcal

Autor El Paraíso de los Golosos

Ingredientes

2 planchas de hojaldre para dos empanadas pequeñas

Para el arroz con leche

500 ml de leche
60 gr de arroz
50 gr de azúcar
Canela
Limón

Para la manzana a la sidra

2 manzanas
75 gr de azúcar
50 ml de sidra

Elaboración paso a paso

Para el arroz con leche

Ponemos el arroz con la leche en una pota. Cocer a fuego bajo durante 35 minutos.
Añadir el azúcar y cocer 10 minutos más sin parar de remover.
Retirar del fuego y dejar enfriar de un día para otro.

Para las manzanas caramelizadas a la sidra

Pelar y cortar las manzanas en trocitos.
Preparar un caramelo con los 75 gr de azúcar.
Cuando tenga color dorado añadir la sidra y la manzana. Dejar cocer hasta que las manzanas estén blandas (aproximadamente unos 10 minutos).
Retirar y dejar enfriar.

Para las empanadas

Precalentar el horno a 200 grados.
Cortar dos discos de hojaldre (puedes usar un bol de unos 15 cm de diámetro como molde).
Ponemos un disco de hojaldre, encima la mitad del arroz con leche y encima la mitad de la manzana caramelizada.
Tapar con otro disco de hojaldre, cerrar y dar la vuelta sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Decorar con figuras hechas con los restos del hojaldre.
Pintar con huevo y hornear 15- 20 minutos hasta que esté dorada.
Dejar enfriar y a comer.

Notas

Esta receta fue finalista en el concurso de empanadas que organizó La Nueva España.

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