Empanada de arroz con leche y manzana a la sidra

Empanada de arroz con leche y manzana a la sidra, del blog El Paraíso de los Golosos
Empanada de arroz con leche y manzana a la sidra / Foto: El Paraíso de los Golosos

A Encarnita Fernández le encanta innovar en sus recetas y a la vez consevar los sabores típicos de Asturias. En esta empanada dulce se unen ambas cosas. Tal y como ella misma dice, «está deliciosa».

Empanada de arroz con leche y manzana a la sidra, del blog El Paraíso de los golosos

Empanada de arroz con leche y manzana a la sidra

Como norma general las empanadas suelen ser un plato salado y muy, muy socorrido. De carne, bacalao, mejillones, bonito… Son clásicos de nuestra gastronomía que, con el tiempo, se han reinventado dando lugar a otras elaboraciones en las que se ha ido imponiendo también lo dulce.
Plato: Postre
Cocina: Asturiana
Keyword: arroz con leche, azúcar, canela, empanada, limones, manzana, sidra, sidra asturiana
Calorías: 1229kcal
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Ingredientes

  • 2 planchas de hojaldre (para dos empanadas pequeñas)

Para el arroz con leche

  • 500 ml de leche
  • 60 gr de arroz
  • 50 gr de azúcar
  • Canela
  • Limón

Para la manzana a la sidra

  • 2 manzanas
  • 75 gr de azúcar
  • 50 ml de sidra

Elaboración paso a paso

Para el arroz con leche

  • Ponemos el arroz con la leche en una pota. Cocer a fuego bajo durante 35 minutos.
  • Añadir el azúcar y cocer 10 minutos más sin parar de remover.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar de un día para otro.

Para las manzanas caramelizadas a la sidra

  • Pelar y cortar las manzanas en trocitos.
  • Preparar un caramelo con los 75 gr de azúcar.
  • Cuando tenga color dorado añadir la sidra y la manzana. Dejar cocer hasta que las manzanas estén blandas (aproximadamente unos 10 minutos).
  • Retirar y dejar enfriar.

Para las empanadas

  • Precalentar el horno a 200 grados.
  • Cortar dos discos de hojaldre (puedes usar un bol de unos 15 cm de diámetro como molde).
  • Ponemos un disco de hojaldre, encima la mitad del arroz con leche y encima la mitad de la manzana caramelizada.
  • Tapar con otro disco de hojaldre, cerrar y dar la vuelta sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
  • Decorar con figuras hechas con los restos del hojaldre.
  • Pintar con huevo y hornear 15- 20 minutos hasta que esté dorada.
  • Dejar enfriar y a comer.

Notas

Esta receta fue finalista en el concurso de empanadas que organizó La Nueva España.

Información nutricional

Valores nutricionales
Empanada de arroz con leche y manzana a la sidra
Amount per Serving
Calorias
1229
% Daily Value*
Grasas
 
18
g
28
%
Grasas saturada
 
10
g
63
%
Colesterol
 
50
mg
17
%
Sodio
 
230
mg
10
%
Potasio
 
1122
mg
32
%
Carbohidratos
 
249
g
83
%
Fibra
 
10
g
42
%
Azúcar
 
189
g
210
%
Proteínas
 
21
g
42
%
Vitamina A
 
1007
IU
20
%
Vitamina B1
 
1
mg
67
%
Vitamina B2
 
1
mg
59
%
Vitamina B3
 
2
mg
10
%
Vitamina B5
 
3
mg
30
%
Vitamina B6
 
1
mg
50
%
Vitamina B12
 
2
µg
33
%
Vitamina C
 
17
mg
21
%
Vitamina D
 
7
µg
47
%
Vitamina E
 
1
mg
7
%
Vitamina K
 
10
µg
10
%
Calcio
 
605
mg
61
%
Hierro
 
1
mg
6
%
Magnesio
 
84
mg
21
%
Fósforo
 
530
mg
53
%
Zinc
 
3
mg
20
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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