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Queso de Cabrales
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Cachopo relleno de jamón serrano, queso Cabrales y cebolla caramelizada

Incluida en el libro "De Cachopos y otros platos asturianos", esta receta de cachopo combina la potencia del queso Cabrales con la dulzura de la cebolla caramelizada.
Plato Primer plato
Cocina Asturiana
Keyword cachopo, cebolla caramelizada, filete ternera asturiana, huevos camperos, jamón serrano, pan rallado, patatas fritas, pimientos piquillo confitados, pimieta negra, Queso Cabrales
Raciones 1
Calorías 2105kcal

Ingredientes

  • 2 filetes de Ternera Asturiana
  • 50 gr de queso Cabrales
  • 6 lonchas finas de jamón serrano
  • 1 bote de cebolla caramelizada usaremos 40 gr.
  • 100 gr de harina blanca
  • 2 huevos camperos
  • 200 gr de pan rallado
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de girasol
  • Patatas fritas
  • Pimientos del piquillo confitados

Elaboración paso a paso

  • Salpimentamos los dos filetes de Ternera Asturiana
  • Extendemos encima de uno de los filetes, por este orden, tres lonchas de jamón serrano, el queso Cabrales desmenuzado, la cebolla caramelizada bien escurrida y otras tres lonchas de jamón serrano. Cubrimos, finalmente, con el otro filete.
  • Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se caiga el relleno.
  • Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado, cubriendo bien nuestro cachopo.
  • Freimos el cachopo en abundante aceite bien caliente.
  • Cuando esté dorado, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por las dos partes.
  • Es muy importante que el aceite esté limpio y sea de calidad, para que aporte poco sabor a los cachopos y estos no absorban mucho aceite.
  • Lo acompañamos de patatas fritas y pimientos del piquillo confitados.

Nutrition

Calorias: 2105kcal | Carbohidratos: 222g | Proteínas: 131g | Grasas: 72g | Grasas saturada: 29g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 613mg | Sodio: 2610mg | Potasio: 1889mg | Fibra: 12g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 857IU | Vitamina B1: 3mg | Vitamina B2: 2mg | Vitamina B3: 40mg | Vitamina B5: 6mg | Vitamina B6: 3mg | Vitamina B12: 6µg | Vitamina C: 1mg | Vitamina D: 2µg | Vitamina E: 2mg | Vitamina K: 20µg | Calcio: 773mg | Hierro: 22mg | Magnesio: 205mg | Fósforo: 1489mg | Zinc: 19mg