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lunes 20, mayo 2024

El cocinero asturiano Juanjo Cima te invita a comer cachopo

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Publicado en noviembre del año pasado, De Cachopos y otros platos asturianos ha tenido muy buena acogida. En reconocimiento a todas aquellas personas que han valorado el trabajo del cocinero y a las que todavía están por conocerlo, el sábado 12 de junio a las 13:30, Juanjo Cima estará firmando su libro en Libroviedo. Todos los que compren el libro ese día, se llevarán una invitación para comer un cachopo en el restaurante Vinoteo. ¡No te lo pierdas!

Queso de Cabrales

Cachopo relleno de jamón serrano, queso Cabrales y cebolla caramelizada

Incluida en el libro "De Cachopos y otros platos asturianos", esta receta de cachopo combina la potencia del queso Cabrales con la dulzura de la cebolla caramelizada.
Calcula tus raciones: 1
Plato: Primer plato
Cocina: Asturiana
Keyword: cachopo, cebolla caramelizada, filete ternera asturiana, huevos camperos, jamón serrano, pan rallado, patatas fritas, pimientos piquillo confitados, pimieta negra, Queso Cabrales
Calorías: 2105kcal
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Ingredientes

  • 2 filetes de Ternera Asturiana
  • 50 gr de queso Cabrales
  • 6 lonchas finas de jamón serrano
  • 1 bote de cebolla caramelizada (usaremos 40 gr.)
  • 100 gr de harina blanca
  • 2 huevos camperos
  • 200 gr de pan rallado
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de girasol
  • Patatas fritas
  • Pimientos del piquillo confitados

Elaboración paso a paso

  • Salpimentamos los dos filetes de Ternera Asturiana
  • Extendemos encima de uno de los filetes, por este orden, tres lonchas de jamón serrano, el queso Cabrales desmenuzado, la cebolla caramelizada bien escurrida y otras tres lonchas de jamón serrano. Cubrimos, finalmente, con el otro filete.
  • Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se caiga el relleno.
  • Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado, cubriendo bien nuestro cachopo.
  • Freimos el cachopo en abundante aceite bien caliente.
  • Cuando esté dorado, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por las dos partes.
  • Es muy importante que el aceite esté limpio y sea de calidad, para que aporte poco sabor a los cachopos y estos no absorban mucho aceite.
  • Lo acompañamos de patatas fritas y pimientos del piquillo confitados.

Información nutricional

Valores nutricionales
Cachopo relleno de jamón serrano, queso Cabrales y cebolla caramelizada
Amount per Serving
Calorias
2105
% Daily Value*
Grasas
 
72
g
111
%
Grasas saturada
 
29
g
181
%
Grasas trans
 
1
g
Colesterol
 
613
mg
204
%
Sodio
 
2610
mg
113
%
Potasio
 
1889
mg
54
%
Carbohidratos
 
222
g
74
%
Fibra
 
12
g
50
%
Azúcar
 
13
g
14
%
Proteínas
 
131
g
262
%
Vitamina A
 
857
IU
17
%
Vitamina B1
 
3
mg
200
%
Vitamina B2
 
2
mg
118
%
Vitamina B3
 
40
mg
200
%
Vitamina B5
 
6
mg
60
%
Vitamina B6
 
3
mg
150
%
Vitamina B12
 
6
µg
100
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Vitamina D
 
2
µg
13
%
Vitamina E
 
2
mg
13
%
Vitamina K
 
20
µg
19
%
Calcio
 
773
mg
77
%
Hierro
 
22
mg
122
%
Magnesio
 
205
mg
51
%
Fósforo
 
1489
mg
149
%
Zinc
 
19
mg
127
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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