Publicado en noviembre del año pasado, De Cachopos y otros platos asturianos ha tenido muy buena acogida. En reconocimiento a todas aquellas personas que han valorado el trabajo del cocinero y a las que todavía están por conocerlo, el sábado 12 de junio a las 13:30, Juanjo Cima estará firmando su libro en Libroviedo. Todos los que compren el libro ese día, se llevarán una invitación para comer un cachopo en el restaurante Vinoteo. ¡No te lo pierdas!
Cachopo relleno de jamón serrano, queso Cabrales y cebolla caramelizada
Ingredientes
- 2 filetes de Ternera Asturiana
- 50 gr de queso Cabrales
- 6 lonchas finas de jamón serrano
- 1 bote de cebolla caramelizada (usaremos 40 gr.)
- 100 gr de harina blanca
- 2 huevos camperos
- 200 gr de pan rallado
- Una pizca de sal
- Pimienta negra
- Aceite de girasol
- Patatas fritas
- Pimientos del piquillo confitados
Elaboración paso a paso
- Salpimentamos los dos filetes de Ternera Asturiana
- Extendemos encima de uno de los filetes, por este orden, tres lonchas de jamón serrano, el queso Cabrales desmenuzado, la cebolla caramelizada bien escurrida y otras tres lonchas de jamón serrano. Cubrimos, finalmente, con el otro filete.
- Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se caiga el relleno.
- Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado, cubriendo bien nuestro cachopo.
- Freimos el cachopo en abundante aceite bien caliente.
- Cuando esté dorado, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por las dos partes.
- Es muy importante que el aceite esté limpio y sea de calidad, para que aporte poco sabor a los cachopos y estos no absorban mucho aceite.
- Lo acompañamos de patatas fritas y pimientos del piquillo confitados.