Helado de albaricoques

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El albaricoque, comparado con otras frutas, posee un aporte energético bastante bajo dada su elevada cantidad de agua. Además como tiene mucha fibra es ideal para nuestra salud intestinal. También es rico en potasio, magnesio y calcio.

Plato Merienda, Postre

Keyword albaricoque, azúcar invertido, nata de montar, vainilla

Calorías 728kcal

Autor Acordes Culinarios

Ingredientes

200 gr de albaricoques ya deshuesados
100 ml de agua
25 gr de azúcar invertido ver aqui
75 gr de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
1 cda de zumo de limón
100 gr de nata semimontada

Elaboración paso a paso

Troceamos la fruta groseramente, la pasamos a una bandeja y llevamos al congelador por espacio de una hora.
En un cazo hervimos el agua con los azúcares y la vainilla removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
Retiramos del fuego y reservamos hasta que se temple un poquito.
Sacamos la fruta del congelador, la ponemos en el vaso del robot de cocina junto con el almíbar y el zumo de limón, triturando hasta que quede una especie de crema fina.
Semimontamos la nata y por último la mezclamos con mimo y movimientos envolventes a la crema.
Pasamos a un recipiente, si es de acero inoxidable mejor, ya que acelerará el proceso de congelación, pero si no tenemos, usaremos cualquier otro. Llevamos al congelador e iremos removiendo la mezcla dos o tres veces cada 30 minutos y luego dejamos ya que se forme el helado.
Para servirlo, lo sacaremos un rato antes del congelador, meteremos la cuchara del helado en agua caliente y pasamos a formar la bola o lo tomamos en copa.

Notas

Con estas cantidades da para 5 ó 6 cucuruchos como el de la foto, que no son muy grandes, así que si queréis más cantidad de helado, deberéis doblar ingredientes.

Nutrition