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lunes 27, mayo 2024

Helado de albaricoques casero

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Empieza la época de la fruta de hueso y Bego nos propone hacer nuestro propio helado de albaricoques. Si os gusta esta fruta no lo dudeis, es bien sabido que lo casero no tiene nada que ver con lo comprado.

albaricoques

Helado de albaricoques

El albaricoque, comparado con otras frutas, posee un aporte energético bastante bajo dada su elevada cantidad de agua. Además como tiene mucha fibra es ideal para nuestra salud intestinal. También es rico en potasio, magnesio y calcio.
Plato: Merienda, Postre
Keyword: albaricoque, azúcar invertido, nata de montar, vainilla
Calorías: 728kcal
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Ingredientes

  • 200 gr de albaricoques (ya deshuesados)
  • 100 ml de agua
  • 25 gr de azúcar invertido (ver aqui)
  • 75 gr de azúcar
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1 cda de zumo de limón
  • 100 gr de nata (semimontada)

Elaboración paso a paso

  • Troceamos la fruta groseramente, la pasamos a una bandeja y llevamos al congelador por espacio de una hora.
  • En un cazo hervimos el agua con los azúcares y la vainilla removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
  • Retiramos del fuego y reservamos hasta que se temple un poquito.
  • Sacamos la fruta del congelador, la ponemos en el vaso del robot de cocina junto con el almíbar y el zumo de limón, triturando hasta que quede una especie de crema fina.
  • Semimontamos la nata y por último la mezclamos con mimo y movimientos envolventes a la crema.
  • Pasamos a un recipiente, si es de acero inoxidable mejor, ya que acelerará el proceso de congelación, pero si no tenemos, usaremos cualquier otro. Llevamos al congelador e iremos removiendo la mezcla dos o tres veces cada 30 minutos y luego dejamos ya que se forme el helado.
  • Para servirlo, lo sacaremos un rato antes del congelador, meteremos la cuchara del helado en agua caliente y pasamos a formar la bola o lo tomamos en copa.

Notas

Con estas cantidades da para 5 ó 6 cucuruchos como el de la foto, que no son muy grandes, así que si queréis más cantidad de helado, deberéis doblar ingredientes.

Información nutricional

Valores nutricionales
Helado de albaricoques
Amount per Serving
Calorias
728
% Daily Value*
Grasas
 
37
g
57
%
Grasas saturada
 
23
g
144
%
Grasas poli-insaturada
 
2
g
Grasas monosaturadas
 
9
g
Colesterol
 
113
mg
38
%
Sodio
 
35
mg
2
%
Potasio
 
617
mg
18
%
Carbohidratos
 
100
g
33
%
Fibra
 
4
g
17
%
Azúcar
 
96
g
107
%
Proteínas
 
6
g
12
%
Vitamina A
 
5322
IU
106
%
Vitamina B1
 
1
mg
67
%
Vitamina B2
 
1
mg
59
%
Vitamina B3
 
1
mg
5
%
Vitamina B5
 
1
mg
10
%
Vitamina B6
 
1
mg
50
%
Vitamina B12
 
1
µg
17
%
Vitamina C
 
21
mg
25
%
Vitamina D
 
2
µg
13
%
Vitamina E
 
3
mg
20
%
Vitamina K
 
10
µg
10
%
Calcio
 
96
mg
10
%
Hierro
 
1
mg
6
%
Magnesio
 
28
mg
7
%
Fósforo
 
104
mg
10
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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