Helado de albaricoques casero

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Helado de albaricoque
Helado de albaricoque / Fotos: Bego Río
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Empieza la época de la fruta de hueso y Bego nos propone hacer nuestro propio helado de albaricoques. Si os gusta esta fruta no lo dudeis, es bien sabido que lo casero no tiene nada que ver con lo comprado.

albaricoques

Helado de albaricoques

El albaricoque, comparado con otras frutas, posee un aporte energético bastante bajo dada su elevada cantidad de agua. Además como tiene mucha fibra es ideal para nuestra salud intestinal. También es rico en potasio, magnesio y calcio.
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Plato: Merienda, Postre
Etiquetas: albaricoque, azúcar invertido, nata de montar, vainilla
Calorías: 728kcal

Ingredientes

  • 200 gr de albaricoques (ya deshuesados)
  • 100 ml de agua
  • 25 gr de azúcar invertido (ver aqui)
  • 75 gr de azúcar
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1 cda de zumo de limón
  • 100 gr de nata (semimontada)

Elaboración paso a paso

  • Troceamos la fruta groseramente, la pasamos a una bandeja y llevamos al congelador por espacio de una hora.
  • En un cazo hervimos el agua con los azúcares y la vainilla removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
  • Retiramos del fuego y reservamos hasta que se temple un poquito.
  • Sacamos la fruta del congelador, la ponemos en el vaso del robot de cocina junto con el almíbar y el zumo de limón, triturando hasta que quede una especie de crema fina.
  • Semimontamos la nata y por último la mezclamos con mimo y movimientos envolventes a la crema.
  • Pasamos a un recipiente, si es de acero inoxidable mejor, ya que acelerará el proceso de congelación, pero si no tenemos, usaremos cualquier otro. Llevamos al congelador e iremos removiendo la mezcla dos o tres veces cada 30 minutos y luego dejamos ya que se forme el helado.
  • Para servirlo, lo sacaremos un rato antes del congelador, meteremos la cuchara del helado en agua caliente y pasamos a formar la bola o lo tomamos en copa.

Notas

Con estas cantidades da para 5 ó 6 cucuruchos como el de la foto, que no son muy grandes, así que si queréis más cantidad de helado, deberéis doblar ingredientes.

Información nutricional

Valores nutricionales
Helado de albaricoques
Cantidad de la ración
Calorías 728 Calorías provenientes de grasas 333
% Diario recomendado*
Grasas 37g57%
Grasas saturada 23g144%
Grasas poli-insaturada 2g
Grasas monosaturadas 9g
Colesterol 113mg38%
Sodio 35mg2%
Potasio 617mg18%
Carbohidratos 100g33%
Fibra 4g17%
Azúcar 96g107%
Proteínas 6g12%
Vitamina A 5322IU106%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina C 21mg25%
Vitamina D 2µg13%
Vitamina E 3mg20%
Vitamina K 10µg10%
Calcio 96mg10%
Hierro 1mg6%
Magnesio 28mg7%
Fósforo 104mg10%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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