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garbanzos cocidos
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Ensalada de garbanzos y maíz

Los garbanzos son fuente de proteína, pero "si quieres añadir algo más, con atún, huevo cocido o queso fresco está buenísima".
Plato Ensalada
Cocina española
Keyword aceitunas negras, cebolleta, garbanzos, maíz, tomates
Raciones 2 raciones
Calorías 321kcal

Ingredientes

  • 300 gr de garbanzos cocidos
  • 150 gr de maíz en conserva sin azúcar añadido
  • 200 gr de tomate
  • 200 gr de cebolleta o cebolla tierna
  • 8 aceitunas negras
  • 10 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Orégano opcional

Elaboración paso a paso

  • Si utilizas garbanzos cocidos en conserva, échalos en un colador para que escurran y pásalos por el grifo.
  • Haz lo mismo con el maíz y ponlo todo en un cuenco amplio.
  • Añade el tomate lavado y picado en dados pequeños.
  • Pica la cebolla muy menuda y las aceitunas y échalo también en el cuenco.
  • Aliña con la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre, espolvorea con el orégano si lo pones, mezcla todo y listo.

Notas

-Puedes añadir pimiento, aguacate, lechuga…
-Para hacerla más rápida todavía, yo lo que hago es poner el tomate, la cebolla y las aceitunas en una picadora manual y picarlo todo junto.
-Puedes tenerla preparada con antelación, guárdala en la nevera y aliña a la hora de servir.
-Yo suelo tener garbanzos cocidos congelados, así siempre tengo para una ensalada o un hummus.

Nutrition

Calorias: 321kcal | Carbohidratos: 48g | Proteínas: 13g | Grasas: 12g | Grasas saturada: 2g | Grasas poli-insaturada: 3g | Grasas monosaturadas: 6g | Sodio: 688mg | Potasio: 899mg | Fibra: 13g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 2113IU | Vitamina B1: 0.2mg | Vitamina B2: 0.2mg | Vitamina B3: 3mg | Vitamina B5: 1mg | Vitamina B6: 1mg | Vitamina C: 37mg | Vitamina E: 2mg | Vitamina K: 218µg | Calcio: 145mg | Hierro: 4mg | Magnesio: 93mg | Fósforo: 239mg | Zinc: 2mg