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viernes 19, abril 2024

Ensalada de garbanzos y maíz

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El mundo ensaladas va más allá de lechuga, cebolla y tomate, si no mira esta ensalada de garbanzos y maíz que Susana tiene publicada en su blog. Esta es la receta tal y como ella la preparó, pero ni que decir tiene que cada uno puede combinar los garbanzos con lo que más guste.

garbanzos cocidos

Ensalada de garbanzos y maíz

Los garbanzos son fuente de proteína, pero "si quieres añadir algo más, con atún, huevo cocido o queso fresco está buenísima".
Calcula tus raciones: 2 raciones
Plato: Ensalada
Cocina: española
Keyword: aceitunas negras, cebolleta, garbanzos, maíz, tomates
Calorías: 321kcal
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Ingredientes

  • 300 gr de garbanzos cocidos
  • 150 gr de maíz en conserva (sin azúcar añadido)
  • 200 gr de tomate
  • 200 gr de cebolleta (o cebolla tierna)
  • 8 aceitunas negras
  • 10 gr de aceite de oliva (virgen extra)
  • Vinagre de manzana (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta (al gusto)
  • Orégano (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Si utilizas garbanzos cocidos en conserva, échalos en un colador para que escurran y pásalos por el grifo.
  • Haz lo mismo con el maíz y ponlo todo en un cuenco amplio.
  • Añade el tomate lavado y picado en dados pequeños.
  • Pica la cebolla muy menuda y las aceitunas y échalo también en el cuenco.
  • Aliña con la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre, espolvorea con el orégano si lo pones, mezcla todo y listo.

Notas

-Puedes añadir pimiento, aguacate, lechuga…
-Para hacerla más rápida todavía, yo lo que hago es poner el tomate, la cebolla y las aceitunas en una picadora manual y picarlo todo junto.
-Puedes tenerla preparada con antelación, guárdala en la nevera y aliña a la hora de servir.
-Yo suelo tener garbanzos cocidos congelados, así siempre tengo para una ensalada o un hummus.

Información nutricional

Valores nutricionales
Ensalada de garbanzos y maíz
Amount per Serving
Calorias
321
% Daily Value*
Grasas
 
12
g
18
%
Grasas saturada
 
2
g
13
%
Grasas poli-insaturada
 
3
g
Grasas monosaturadas
 
6
g
Sodio
 
688
mg
30
%
Potasio
 
899
mg
26
%
Carbohidratos
 
48
g
16
%
Fibra
 
13
g
54
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteínas
 
13
g
26
%
Vitamina A
 
2113
IU
42
%
Vitamina B1
 
0.2
mg
13
%
Vitamina B2
 
0.2
mg
12
%
Vitamina B3
 
3
mg
15
%
Vitamina B5
 
1
mg
10
%
Vitamina B6
 
1
mg
50
%
Vitamina C
 
37
mg
45
%
Vitamina E
 
2
mg
13
%
Vitamina K
 
218
µg
208
%
Calcio
 
145
mg
15
%
Hierro
 
4
mg
22
%
Magnesio
 
93
mg
23
%
Fósforo
 
239
mg
24
%
Zinc
 
2
mg
13
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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