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El mundo ensaladas va más allá de lechuga, cebolla y tomate, si no mira esta ensalada de garbanzos y maíz que Susana tiene publicada en su blog. Esta es la receta tal y como ella la preparó, pero ni que decir tiene que cada uno puede combinar los garbanzos con lo que más guste.
Ensalada de garbanzos y maíz
Los garbanzos son fuente de proteína, pero "si quieres añadir algo más, con atún, huevo cocido o queso fresco está buenísima".
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Calorías: 321kcal
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Ingredientes
- 300 gr de garbanzos cocidos
- 150 gr de maíz en conserva (sin azúcar añadido)
- 200 gr de tomate
- 200 gr de cebolleta (o cebolla tierna)
- 8 aceitunas negras
- 10 gr de aceite de oliva (virgen extra)
- Vinagre de manzana (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Orégano (opcional)
Elaboración paso a paso
- Si utilizas garbanzos cocidos en conserva, échalos en un colador para que escurran y pásalos por el grifo.
- Haz lo mismo con el maíz y ponlo todo en un cuenco amplio.
- Añade el tomate lavado y picado en dados pequeños.
- Pica la cebolla muy menuda y las aceitunas y échalo también en el cuenco.
- Aliña con la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre, espolvorea con el orégano si lo pones, mezcla todo y listo.
Notas
-Puedes añadir pimiento, aguacate, lechuga…
-Para hacerla más rápida todavía, yo lo que hago es poner el tomate, la cebolla y las aceitunas en una picadora manual y picarlo todo junto.
-Puedes tenerla preparada con antelación, guárdala en la nevera y aliña a la hora de servir.
-Yo suelo tener garbanzos cocidos congelados, así siempre tengo para una ensalada o un hummus.
Información nutricional
Valores nutricionales
Ensalada de garbanzos y maíz
Amount per Serving
Calorias
321
% Daily Value*
Grasas
12
g
18
%
Grasas saturada
2
g
13
%
Grasas poli-insaturada
3
g
Grasas monosaturadas
6
g
Sodio
688
mg
30
%
Potasio
899
mg
26
%
Carbohidratos
48
g
16
%
Fibra
13
g
54
%
Azúcar
8
g
9
%
Proteínas
13
g
26
%
Vitamina A
2113
IU
42
%
Vitamina B1
0.2
mg
13
%
Vitamina B2
0.2
mg
12
%
Vitamina B3
3
mg
15
%
Vitamina B5
1
mg
10
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina C
37
mg
45
%
Vitamina E
2
mg
13
%
Vitamina K
218
µg
208
%
Calcio
145
mg
15
%
Hierro
4
mg
22
%
Magnesio
93
mg
23
%
Fósforo
239
mg
24
%
Zinc
2
mg
13
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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