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El mundo ensaladas va más allá de lechuga, cebolla y tomate, si no mira esta ensalada de garbanzos y maíz que Susana tiene publicada en su blog. Esta es la receta tal y como ella la preparó, pero ni que decir tiene que cada uno puede combinar los garbanzos con lo que más guste.
Ensalada de garbanzos y maíz
Los garbanzos son fuente de proteína, pero "si quieres añadir algo más, con atún, huevo cocido o queso fresco está buenísima".
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Calorías: 321kcal
Calcula las raciones: 2 raciones
Ingredientes
- 300 gr de garbanzos cocidos
- 150 gr de maíz en conserva (sin azúcar añadido)
- 200 gr de tomate
- 200 gr de cebolleta (o cebolla tierna)
- 8 aceitunas negras
- 10 gr de aceite de oliva (virgen extra)
- Vinagre de manzana (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Orégano (opcional)
Elaboración paso a paso
- Si utilizas garbanzos cocidos en conserva, échalos en un colador para que escurran y pásalos por el grifo.
- Haz lo mismo con el maíz y ponlo todo en un cuenco amplio.
- Añade el tomate lavado y picado en dados pequeños.
- Pica la cebolla muy menuda y las aceitunas y échalo también en el cuenco.
- Aliña con la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre, espolvorea con el orégano si lo pones, mezcla todo y listo.
Notas
-Puedes añadir pimiento, aguacate, lechuga…
-Para hacerla más rápida todavía, yo lo que hago es poner el tomate, la cebolla y las aceitunas en una picadora manual y picarlo todo junto.
-Puedes tenerla preparada con antelación, guárdala en la nevera y aliña a la hora de servir.
-Yo suelo tener garbanzos cocidos congelados, así siempre tengo para una ensalada o un hummus.
Información nutricional
Valores nutricionales
Ensalada de garbanzos y maíz
Cantidad de la ración
Calorías 321
Calorías provenientes de grasas 108
% Diario recomendado*
Grasas 12g18%
Grasas saturada 2g13%
Grasas poli-insaturada 3g
Grasas monosaturadas 6g
Sodio 688mg30%
Potasio 899mg26%
Carbohidratos 48g16%
Fibra 13g54%
Azúcar 8g9%
Proteínas 13g26%
Vitamina A 2113IU42%
Vitamina B1 0.2mg13%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 3mg15%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 37mg45%
Vitamina E 2mg13%
Vitamina K 218µg208%
Calcio 145mg15%
Hierro 4mg22%
Magnesio 93mg23%
Fósforo 239mg24%
Zinc 2mg13%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
