Pan de calabaza

Imprimir Pin

No ratings yet

Plato Acompañamiento, Desayuno, Merienda

Cocina Internacional

Keyword calabaza, harina de fuerza, levadura fresca

Calorías 2266kcal

Autor Piruletas de jamón

Ingredientes

400 gr de harina de media fuerza la que en la información nutricional pone entre 10/11 g de proteína
600 gr de calabaza cruda o 300 ya cocida
50 gr de aceite de oliva
20 gr de azúcar
20 gr de de levadura de panadería fresca o 7gr de seca
Sal al gusto
Pipas de calabaza

Elaboración paso a paso

Pela la calabaza, córtala en dados y cocínala, puedes hacerlo cociéndola en agua unos 12 minutos desde que rompe a hervir o en un recipiente con tapa apto para microondas, 10 minutos a máxima potencia.
Escúrrela en un colador y deja templar. Aplástala con un tenedor o pásala por la batidora y reserva.
Echa el aceite en un cuenco grande y añade el azúcar y la levadura (desmenuzada si es la fresca), remueve con unas varillas para mezclar.
Añade la calabaza escurrida, la harina y la sal, mezcla con una espátula y amasa hasta conseguir una masa que no se pegue ni a las manos ni a la mesa. Haz una bola, ponla en el cuenco y deja reposar tapada con film transparente hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo de levado, divide la masa en las porciones que quieras.
Bolea cada una de las porciones para darle forma redonda. Coge un hilo de cocina (de los de hacer los rollos de carne) y pásalo por la parte de abajo de una de las porciones (foto 1), crúzalo en la parte de arriba y baja hacia abajo haciendo una cruz como el signo de la suma (foto 2), vuelve a cruzar abajo y sube haciendo una de las partes del signo de multiplicar (foto 3) y cruza una última vez hacia abajo formando el otro palo del signo de multiplicar (foto 4). Todo ello sin apretar.
Haz un nudo y coloca sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Tapa con un paño y deja levar una media hora.
Precalienta el horno a 200º calor arriba y abajo.
Hornea en la parte media del horno unos 12/15 minutos si son raciones individuales y unos 35/40 minutos si lo hiciste en una sola ración.
Deja enfriar sobre una rejilla. Corta los hilos en la parte de arriba y en la de abajo y vete tirando con cuidado de cada cabo. Coloca una pipa de calabaza a modo de rabo y a disfrutarlo.

Notas

Elaboración del pan de calabaza — Foto 1

-Aunque la cantidad de azúcar es muy poca, este pan es más bien dulce debido al dulzor propio de la calabaza.

-Si no quieres hacer la forma con los hilos, déjalo redondo que también estará estupendo.

Nutrition