Pan de calabaza, un buen acompañamiento

Pan de calabaza, del blog Piruletas de jamón
Pan de calabaza
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Os proponemos una receta del blog Piruletas de jamón especial para esta época: un delicioso pan de calabaza que bien puede servir para tomar con la comida, para un desayuno, merienda, para acompañar unos quesos… o para comer solo porque como asegura Susana “está espectacular”.

Calabazas de halloween

Pan de calabaza

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Plato: Acompañamiento, Desayuno, Merienda
Cocina: Internacional
Etiquetas: calabaza, harina de fuerza, levadura fresca
Calorías: 2266kcal

Ingredientes

  • 400 gr de harina de media fuerza (la que en la información nutricional pone entre 10/11 g de proteína)
  • 600 gr de calabaza cruda (o 300 ya cocida)
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de azúcar
  • 20 gr de de levadura de panadería fresca (o 7gr de seca)
  • Sal (al gusto)
  • Pipas de calabaza

Elaboración paso a paso

  • Pela la calabaza, córtala en dados y cocínala, puedes hacerlo cociéndola en agua unos 12 minutos desde que rompe a hervir o en un recipiente con tapa apto para microondas, 10 minutos a máxima potencia.
  • Escúrrela en un colador y deja templar. Aplástala con un tenedor o pásala por la batidora y reserva.
  • Echa el aceite en un cuenco grande y añade el azúcar y la levadura (desmenuzada si es la fresca), remueve con unas varillas para mezclar.
  • Añade la calabaza escurrida, la harina y la sal, mezcla con una espátula y amasa hasta conseguir una masa que no se pegue ni a las manos ni a la mesa. Haz una bola, ponla en el cuenco y deja reposar tapada con film transparente hasta que doble su volumen.
  • Pasado el tiempo de levado, divide la masa en las porciones que quieras.
  • Bolea cada una de las porciones para darle forma redonda. Coge un hilo de cocina (de los de hacer los rollos de carne) y pásalo por la parte de abajo de una de las porciones (foto 1), crúzalo en la parte de arriba y baja hacia abajo haciendo una cruz como el signo de la suma (foto 2), vuelve a cruzar abajo y sube haciendo una de las partes del signo de multiplicar (foto 3) y cruza una última vez hacia abajo formando el otro palo del signo de multiplicar (foto 4). Todo ello sin apretar.
    Haz un nudo y coloca sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Tapa con un paño y deja levar una media hora.
  • Precalienta el horno a 200º calor arriba y abajo.
  • Hornea en la parte media del horno unos 12/15 minutos si son raciones individuales y unos 35/40 minutos si lo hiciste en una sola ración.
  • Deja enfriar sobre una rejilla. Corta los hilos en la parte de arriba y en la de abajo y vete tirando con cuidado de cada cabo. Coloca una pipa de calabaza a modo de rabo y a disfrutarlo.

Notas

Elaboración del pan de calabaza
Foto 1
Elaboración del pan de calabaza
Foto 2
Elaboración del pan de calabaza
Foto 3
Elaboración del pan de calabaza
Foto 4
 
-Aunque la cantidad de azúcar es muy poca, este pan es más bien dulce debido al dulzor propio de la calabaza.
-Si no quieres hacer la forma con los hilos, déjalo redondo que también estará estupendo.

Información nutricional

Valores nutricionales
Pan de calabaza
Cantidad de la ración
Calorías 2266 Calorías provenientes de grasas 495
% Diario recomendado*
Grasas 55g85%
Grasas saturada 8g50%
Grasas poli-insaturada 7g
Grasas monosaturadas 37g
Sodio 39mg2%
Potasio 2661mg76%
Carbohidratos 399g133%
Fibra 24g100%
Azúcar 34g38%
Proteínas 49g98%
Vitamina A 63780IU1276%
Vitamina B1 4mg267%
Vitamina B2 2mg118%
Vitamina B3 33mg165%
Vitamina B5 5mg50%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 126mg153%
Vitamina E 16mg107%
Vitamina K 38µg36%
Calcio 353mg35%
Hierro 24mg133%
Magnesio 300mg75%
Fósforo 697mg70%
Zinc 6mg40%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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