Cebollas rellenas (hechas a modo tradicional):

Cebolla Rellena, plato típico de El Entrego (Asturias)

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Cebollas rellenas (hechas a modo tradicional):

Plato Entrante

Cocina Asturiana

Keyword bonito, cebollas, claras de huevo, pimiento del piquillo, salsa de tomate

Calorías 1424kcal

Autor Sonya O. Álvarez

Ingredientes

4 cebollas grandes
250 gr de bonito en aceite de oliva
2 huevos cocidos
6 pimientos del piquillo asados en conserva
300 gr de salsa de tomate casera
2 dientes de ajo
Un vaso pequeño de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Pelamos bien las cebollas, solo la capa fina externa y cortamos la raíz. Con la ayuda de un ahuecador vamos poco a poco vaciándolas, procurando que nos queden finas sin romper la capa de fuera. Los restos que nos vayan quedando de ahuecar las cebollas los usaremos para hacer la salsa.
Las cebollas las ponemos en una fuente en el horno con un poco de aceite y sal por encima y las tapamos con papel de aluminio para que se hagan, pero no se quemen por arriba: horneamos durante unos 40 minutos a unos 150ºC.
Escurrimos bien el bonito y no tiramos el aceite.
Aprovechamos para ir haciendo la salsa y el relleno. En una sartén pochamos en el aceite del bonito toda la cebolla que hemos sacado de su interior junto con el ajo picado. Cuando la cebolla esté bien pochada, agregamos 3 pimientos del piquillo en trozos y el tomate, removemos constantemente hasta que la caramelice y vaya quedando esa salsa rica y tostada. En ese momento agregamos el vino y el agua, seguimos cocinando unos minutos hasta que se integre todo y corregimos de sal. Apartamos del fuego y lo dejamos templar.
Sacamos nuestras cebollas del horno y las dejamos templar.
En un bol echaremos el bonito bien desmenuzado, los huevos cocidos, los 3 pimientos del piquillo que nos quedan, bien picados, y unas cuantas cucharadas de nuestra salsa. Nos tiene que quedar todo integrado, nada acuoso, como el relleno de una empanada.
Colocamos la salsa en una cazuela donde entren nuestras cebollas y esperamos a que empiece a hervir, sacamos la mitad de la salsa y en la sartén colocamos las cebollas y el resto de salsa por encima, dejamos cocer a fuego medio durante unas 2 o 3 horas y listo.

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