Calabazas especiadas para Halloween

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Calabazas especiadas para Halloween

Plato Desayuno, Merienda, Postre

Cocina Internacional

Keyword calabaza, especias, leche sin lactosa, levadura

Calorías 509kcal

Autor Encarnita Fernández Fernández

Ingredientes

330 ml de leche sin lactosa tibia
15 g de levadura de panadería fresca
75 g de azúcar moreno
1 huevo
80 g de puré de calabaza

Para las especias

1 cdta. de canela
1 cdta. de jengibre
1 cdta. de pimienta de Jamaica (*) recién molida

Elaboración paso a paso

Preparamos el prefermento con la mitad de la leche tibia, la mitad del azúcar y la levadura, dejar reposar 10 min.
Tamizar harina, especias, sal.
En la cubeta de la panificadora poner la leche con la levadura, el resto de la leche, resto del azúcar, el huevo batido, el puré de calabaza y añadir la harina con la sal y las especias.
Amasar 10 minutos, 10 minutos de reposo y otros 10 minutos de amasado.
Poner en un bol untado de aceite y hacer unos plegados cogiendo la masa de fuera y doblando hacia el centro, todo alrededor.
Dejar levar de una hora y media a dos horas hasta que leve bien.
Desgasificar y poner en la encimera enharinada, bolear, reposo de cinco minutos y extender. No debe quedar muy fina, cómo unos 2,5 cm para que las calabazas nos salgan gorditas.
Usar un cortador con forma de flor, atar con un hilo fino dando la forma de calabaza y dejar levar 20 - 30 min. (como se tarda en hacerlas, cuando terminé la masa, las primeras ya estaban para freír).
Yo uso un cazo con abundante aceite de girasol y que no esté demasiado caliente para que se hagan bien por dentro. Una vez fritas, sacar sobre papel de cocina y luego rebozar con azúcar, especias y canela. Para el rabito estiré un poco de masa y la freí también.

Notas

(*) La pimienta se puede sustituir por clavo molido, cardamomo, etc. ...

A algunas les puse un relleno que hice con una cucharada de queso de untar sin lactosa, una cucharada de puré de calabaza y una cucharada de azúcar. Se mezcla bien y se pone en una manga pastelera.

Detalle de elaboración de las calabazas especiadas

Con el palo de una cuchara de madera, hacemos un agujero en el centro, luego ponemos una pequeña cantidad del relleno, colocamos el rabito y listas para comer.

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