Calabazas especiadas para Halloween

Aprovechando que es tiempo de cosecha de calabazas y que Halloween está a la vuelta de la esquina, Encarnita se ha puesto manos a la obra y ha preparado estas calabazas especiadas, una receta de lo más apetecible. Si el aspecto ya enamora a simple vista, el sabor similar al de los donuts no defrauda.
De postre o de merienda esta dulce propuesta entrará en tu casa por la puerta grande.

Calabazas especiadas para Halloween

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Plato: Desayuno, Merienda, Postre

Cocina: Internacional

Keyword: calabaza, especias, leche sin lactosa, levadura

Calorías: 509kcal

Autor: Encarnita Fernández Fernández

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Ingredientes

• ▢ 330 ml de leche sin lactosa (tibia)
• ▢ 15 g de levadura de panadería fresca
• ▢ 75 g de azúcar moreno
• ▢ 1 huevo
• ▢ 80 g de puré de calabaza

Para las especias

• ▢ 1 cdta. de canela
• ▢ 1 cdta. de jengibre
• ▢ 1 cdta. de pimienta de Jamaica (*) (recién molida)

Elaboración paso a paso

• Preparamos el prefermento con la mitad de la leche tibia, la mitad del azúcar y la levadura, dejar reposar 10 min.
• Tamizar harina, especias, sal.
• En la cubeta de la panificadora poner la leche con la levadura, el resto de la leche, resto del azúcar, el huevo batido, el puré de calabaza y añadir la harina con la sal y las especias.
• Amasar 10 minutos, 10 minutos de reposo y otros 10 minutos de amasado.
• Poner en un bol untado de aceite y hacer unos plegados cogiendo la masa de fuera y doblando hacia el centro, todo alrededor.

  Dejar levar de una hora y media a dos horas hasta que leve bien.
• Desgasificar y poner en la encimera enharinada, bolear, reposo de cinco minutos y extender. No debe quedar muy fina, cómo unos 2,5 cm para que las calabazas nos salgan gorditas.
• Usar un cortador con forma de flor, atar con un hilo fino dando la forma de calabaza y dejar levar 20 – 30 min. (como se tarda en hacerlas, cuando terminé la masa, las primeras ya estaban para freír).
• Yo uso un cazo con abundante aceite de girasol y que no esté demasiado caliente para que se hagan bien por dentro. Una vez fritas, sacar sobre papel de cocina y luego rebozar con azúcar, especias y canela. Para el rabito estiré un poco de masa y la freí también.

Notas

(*) La pimienta se puede sustituir por clavo molido, cardamomo, etc. …

A algunas les puse un relleno que hice con una cucharada de queso de untar sin lactosa, una cucharada de puré de calabaza y una cucharada de azúcar. Se mezcla bien y se pone en una manga pastelera.

Con el palo de una cuchara de madera, hacemos un agujero en el centro, luego ponemos una pequeña cantidad del relleno, colocamos el rabito y listas para comer.

Información nutricional

Valores nutricionales

Calabazas especiadas para Halloween

Amount per Serving

Calorias

509

% Daily Value*

Grasas

 

5

g

8

%

Grasas saturada

 

2

g

13

%

Grasas trans

 

0.02

g

Grasas poli-insaturada

 

1

g

Grasas monosaturadas

 

2

g

Colesterol

 

174

mg

58

%

Sodio

 

228

mg

10

%

Potasio

 

988

mg

28

%

Carbohidratos

 

101

g

34

%

Fibra

 

4

g

17

%

Azúcar

 

92

g

102

%

Proteínas

 

19

g

38

%

Vitamina A

 

13370

IU

267

%

Vitamina B1

 

1

mg

67

%

Vitamina B2

 

1

mg

59

%

Vitamina B3

 

3

mg

15

%

Vitamina B5

 

3

mg

30

%

Vitamina B6

 

0.4

mg

20

%

Vitamina B12

 

2

µg

33

%

Vitamina C

 

3

mg

4

%

Vitamina D

 

5

µg

33

%

Vitamina E

 

1

mg

7

%

Vitamina K

 

15

µg

14

%

Calcio

 

561

mg

56

%

Hierro

 

3

mg

17

%

Magnesio

 

79

mg

20

%

Fósforo

 

524

mg

52

%

Zinc

 

4

mg

27

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.