Aprovechando que es tiempo de cosecha de calabazas y que Halloween está a la vuelta de la esquina, Encarnita se ha puesto manos a la obra y ha preparado estas calabazas especiadas, una receta de lo más apetecible. Si el aspecto ya enamora a simple vista, el sabor similar al de los donuts no defrauda. De postre o de merienda esta dulce propuesta entrará en tu casa por la puerta grande.
Calabazas especiadas para Halloween
Plato: Desayuno, Merienda, Postre
Cocina: Internacional
Keyword: calabaza, especias, leche sin lactosa, levadura
Preparamos el prefermento con la mitad de la leche tibia, la mitad del azúcar y la levadura, dejar reposar 10 min.
Tamizar harina, especias, sal.
En la cubeta de la panificadora poner la leche con la levadura, el resto de la leche, resto del azúcar, el huevo batido, el puré de calabaza y añadir la harina con la sal y las especias.
Amasar 10 minutos, 10 minutos de reposo y otros 10 minutos de amasado.
Poner en un bol untado de aceite y hacer unos plegados cogiendo la masa de fuera y doblando hacia el centro, todo alrededor.Dejar levar de una hora y media a dos horas hasta que leve bien.
Desgasificar y poner en la encimera enharinada, bolear, reposo de cinco minutos y extender. No debe quedar muy fina, cómo unos 2,5 cm para que las calabazas nos salgan gorditas.
Usar un cortador con forma de flor, atar con un hilo fino dando la forma de calabaza y dejar levar 20 – 30 min. (como se tarda en hacerlas, cuando terminé la masa, las primeras ya estaban para freír).
Yo uso un cazo con abundante aceite de girasol y que no esté demasiado caliente para que se hagan bien por dentro. Una vez fritas, sacar sobre papel de cocina y luego rebozar con azúcar, especias y canela. Para el rabito estiré un poco de masa y la freí también.
Notas
(*) La pimienta se puede sustituir por clavo molido, cardamomo, etc. …A algunas les puse un relleno que hice con una cucharada de queso de untar sin lactosa, una cucharada de puré de calabaza y una cucharada de azúcar. Se mezcla bien y se pone en una manga pastelera.Con el palo de una cuchara de madera, hacemos un agujero en el centro, luego ponemos una pequeña cantidad del relleno, colocamos el rabito y listas para comer.
Información nutricional
Valores nutricionales
Calabazas especiadas para Halloween
Amount per Serving
Calorias
509
% Daily Value*
Grasas
5
g
8
%
Grasas saturada
2
g
13
%
Grasas trans
0.02
g
Grasas poli-insaturada
1
g
Grasas monosaturadas
2
g
Colesterol
174
mg
58
%
Sodio
228
mg
10
%
Potasio
988
mg
28
%
Carbohidratos
101
g
34
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
92
g
102
%
Proteínas
19
g
38
%
Vitamina A
13370
IU
267
%
Vitamina B1
1
mg
67
%
Vitamina B2
1
mg
59
%
Vitamina B3
3
mg
15
%
Vitamina B5
3
mg
30
%
Vitamina B6
0.4
mg
20
%
Vitamina B12
2
µg
33
%
Vitamina C
3
mg
4
%
Vitamina D
5
µg
33
%
Vitamina E
1
mg
7
%
Vitamina K
15
µg
14
%
Calcio
561
mg
56
%
Hierro
3
mg
17
%
Magnesio
79
mg
20
%
Fósforo
524
mg
52
%
Zinc
4
mg
27
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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