En casa de Encarnita gustan mucho los bizcochos y en otoño suele utilizar productos de temporada como higos, manzanas, nueces, castañas, calabaza… para hacerlos. El bizcocho de manzana también lleva harina de maíz ya que estamos en temporada de recogida de este cereal, la esfoyaza y fiestas varias que recuperan tradiciones en Asturias.
- PUBLICIDAD -
Bizcocho de manzana y harina de maíz
Con este bizcocho, Encarnita participó en el reto de Masas Otoñales propuesto por @loveinmycakes para @el.lunes.se.amasa .
Calcula tus raciones: 8 personas
Calories: 348kcal
IMPRIMIR
Vota esta receta
Equipamiento
- Molde de 22 cm
Ingredientes
- 250 g. de manzanas (para la masa)
- 250 g. de queso mascarpone
- 120 g. de azúcar
- 150 g. de harina de maíz asturiano
- 30 g. de harina de trigo
- 7 g. de levadura de repostería
- 3 huevos (L)
- Una pizca de canela
- 2 manzanas (para la cobertura)
- 2 cdas. de mermelada (para dar brillo)
- Mantequilla
Instrucciones
- Pelar las manzanas de la masa y cortar en trocitos, saltear en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén blandas.
- Mezclar el mascarpone con el azúcar hasta que esté bien integrado.
- Añadir los huevos uno a uno y mezclar.
- Añadir las harinas, la levadura y la canela. Mezclar todo.
- Añadir las manzanas que tenemos salteadas en la mantequilla, mezclar y poner en el molde que tendremos forrado con papel de hornear.
- Pelar las manzanas y cortar en gajos finos, colocar formando una flor.
- Hornear una hora aproximadamente a 180 ℃; pinchar con un palillo para comprobar que sale seco.
- Sacar del horno y pintar con la mermelada disuelta en un poco de agua.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Información nutricional
Valores nutricionales
Bizcocho de manzana y harina de maíz
Amount per Serving
Calorias
348
% Daily Value*
Grasas
17
g
26
%
Grasas saturada
9
g
56
%
Grasas trans
0.01
g
Grasas poli-insaturada
1
g
Grasas monosaturadas
1
g
Colesterol
93
mg
31
%
Sodio
43
mg
2
%
Potasio
167
mg
5
%
Carbohidratos
44
g
15
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
23
g
26
%
Proteínas
7
g
14
%
Vitamina A
569
IU
11
%
Vitamina B1
0.2
mg
13
%
Vitamina B2
0.2
mg
12
%
Vitamina B3
1
mg
5
%
Vitamina B5
0.5
mg
5
%
Vitamina B6
0.2
mg
10
%
Vitamina B12
0.1
µg
2
%
Vitamina C
4
mg
5
%
Vitamina D
0.3
µg
2
%
Vitamina E
0.3
mg
2
%
Vitamina K
2
µg
2
%
Calcio
84
mg
8
%
Hierro
1
mg
6
%
Magnesio
25
mg
6
%
Fósforo
91
mg
9
%
Zinc
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.