Los borrachinos son tradicionales del Principado de Asturias. Se hacen para aprovechar el pan duro y es un postre barato que nada tiene que envidiar a los caros. Belén Delgado dice que, en su casa, prefiere no hacerlos porque no pueden parar de comerlos hasta que los terminan.
Borrachinos asturianos
Son un ejemplo claro de cocina de aprovechamiento que ya elaboraban nuestras abuelas con el pan sobrante. Son rápidos y sencillos de preparar, además utiliza ingredientes que normalmente siempre tienes en casa.
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Ingredientes
- 80 gr de miga de pan duro
- 2 huevos XL
- 1 chorrito de anís
- 1/2 litro de vino blanco bueno (cuanto más bueno sea el vino, mejor saben los borrachinos)
- 1/4 litro de agua
- 1 rama de canela
- 80 gr de azúcar (para mí está bien así, pero si te gusta más dulce, puedes añadirle un poco más)
Elaboración paso a paso
- Con un rallador rallamos la miga de pan.
- Batimos los huevos y le añadimos un chorrito de anís. Aquí le puedes añadir azúcar, yo no lo hago porque después ya quedan suficientemente dulces.
- Añadimos los huevos a la miga rallada y revolvemos bien hasta que se integre todo.
- Vamos cogiendo y con ayuda de dos cucharillas formamos unas croquetas. Hacerlas pequeñas que luego doblan su volumen al cocer con el almíbar.
- Freímos en una sartén con suficiente aceite hasta que estén doradas. Colocamos en papel absorbente.
- Mientras, mezclamos el vino, el azúcar y el agua y ponemos a cocer en una cazuela.
- Añadimos los borrachinos. Los dejamos cocer hasta que hayan absorbido casi su jugo y solo quede un almíbar riquísimo.
Notas
Acordaros de hacerlos pequeños porque luego doblan su volumen al cocer y son más incómodos de comer. Así quedan casi de bocado.
Os recomiendo probarlos porque están buenísimos. De verdad que son un manjar.