Los borrachinos son tradicionales del Principado de Asturias. Se hacen para aprovechar el pan duro y es un postre barato que nada tiene que envidiar a los caros. Belén Delgado dice que, en su casa, prefiere no hacerlos porque no pueden parar de comerlos hasta que los terminan.
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Borrachinos asturianos
Son un ejemplo claro de cocina de aprovechamiento que ya elaboraban nuestras abuelas con el pan sobrante. Son rápidos y sencillos de preparar, además utiliza ingredientes que normalmente siempre tienes en casa.
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Ingredientes
- 80 gr de miga de pan duro
- 2 huevos XL
- 1 chorrito de anís
- 1/2 litro de vino blanco bueno (cuanto más bueno sea el vino, mejor saben los borrachinos)
- 1/4 litro de agua
- 1 rama de canela
- 80 gr de azúcar (para mí está bien así, pero si te gusta más dulce, puedes añadirle un poco más)
Instrucciones
- Con un rallador rallamos la miga de pan.
- Batimos los huevos y le añadimos un chorrito de anís. Aquí le puedes añadir azúcar, yo no lo hago porque después ya quedan suficientemente dulces.
- Añadimos los huevos a la miga rallada y revolvemos bien hasta que se integre todo.
- Vamos cogiendo y con ayuda de dos cucharillas formamos unas croquetas. Hacerlas pequeñas que luego doblan su volumen al cocer con el almíbar.
- Freímos en una sartén con suficiente aceite hasta que estén doradas. Colocamos en papel absorbente.
- Mientras, mezclamos el vino, el azúcar y el agua y ponemos a cocer en una cazuela.
- Añadimos los borrachinos. Los dejamos cocer hasta que hayan absorbido casi su jugo y solo quede un almíbar riquísimo.
Notas
Acordaros de hacerlos pequeños porque luego doblan su volumen al cocer y son más incómodos de comer. Así quedan casi de bocado.
Os recomiendo probarlos porque están buenísimos. De verdad que son un manjar.
