Nada mejor que un helado de vainilla para combatir el calor, y si es casero y cremoso como el que nos propone Encarnita, mucho mejor. Su familia lo ha podido comprobar, especialmente sus nietos que lo disfrutan a menudo en estas fechas.
Helado cremoso de vainilla y galleta
Calcula tus raciones: 4 tarrinas
Calories: 504kcal
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Ingredientes
- 125 gr de azúcar moreno de caña integral
- 1 cdta. de vainilla
- 300 ml de leche entera
- 200 ml de nata 35% M.G.
- 3 yemas de huevo
- 100 gr de galletas con pepitas de chocolate
Instructions
Preparación con robot Monsieur Cuisine
- Triturar el azúcar 10 segundos a velocidad 10.
- Poner la mariposa y añadir la vainilla, la leche, la nata y las yemas de huevo, después se calienta todo durante 15 -20 minutos /85 grados/ velocidad 2.
- Meter la crema en un molde bajo con tapa y dejar en el congelador unas 8 horas.
- Trocear las galletas poniéndolas en el vaso 8 seg / velocidad 8, luego sacarlas y reservar.
- Sacar el helado del congelador, trocear y poner en el vaso, triturar 20 seg /velocidad 8 hasta que esté cremoso, añadir dos tercios de las galletas trituradas y mezclar 10 seg/velocidad 4.
- Colocar el helado en cuencos o tarrinas de helado, poner galleta por encima y listo para servir.
Preparación al estilo tradicional
- Triturar las galletas y reservar.
- En un cazo echamos la leche (reservamos un poco), la nata y el azúcar moreno. Ponemos al fuego.
- En un bol mezclamos las yemas con la leche reservada, se añaden al cazo y se cocinan a fuego suave sin parar de remover para que no cuaje el huevo. En el momento en que aparezcan burbujas en la superficie, retiramos del fuego y lo ponemos en un recipiente con tapa, preferiblemente de metal. Meter en el congelador.
- Mezclamos con un tenedor cada 30-40 minutos para romper los cristales, hacerlo tres o cuatro veces y antes de que se ponga muy duro añadir parte de las galletas troceadas. A continuación debemos mezclar otras tres o cuatro veces.
- Para servir el helado es conveniente sacar del congelador 10 minutos antes para que se ablande y poder hacer bolas.
- Poner en las tarrinas y añadir un poco de galleta por encima.
Información nutricional
Nutrition Facts
Helado cremoso de vainilla y galleta
Amount per Serving
Calorias
504
% Daily Value*
Grasas
30
g
46
%
Grasas saturada
17
g
106
%
Grasas trans
0.1
g
Grasas poli-insaturada
3
g
Grasas monosaturadas
8
g
Colesterol
213
mg
71
%
Sodio
147
mg
6
%
Potasio
262
mg
7
%
Carbohidratos
53
g
18
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
44
g
49
%
Proteínas
7
g
14
%
Vitamina A
1051
IU
21
%
Vitamina B1
0.2
mg
13
%
Vitamina B2
0.3
mg
18
%
Vitamina B3
1
mg
5
%
Vitamina B5
1
mg
10
%
Vitamina B6
0.1
mg
5
%
Vitamina B12
1
µg
17
%
Vitamina C
0.3
mg
0
%
Vitamina D
2
µg
13
%
Vitamina E
1
mg
7
%
Vitamina K
2
µg
2
%
Calcio
169
mg
17
%
Hierro
1
mg
6
%
Magnesio
24
mg
6
%
Fósforo
171
mg
17
%
Zinc
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.