Helado de vainilla y galleta

Nada mejor que un helado de vainilla para combatir el calor, y si es casero y cremoso como el que nos propone Encarnita, mucho mejor. Su familia lo ha podido comprobar, especialmente sus nietos que lo disfrutan a menudo en estas fechas.

Helado cremoso de vainilla y galleta

Calcula tus raciones: 4 tarrinas

Plato: Merienda, Postre

Keyword: azúcar moreno, galletas, nata, vainilla

Calorías: 504kcal

Autor: El Paraíso de los Golosos

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Ingredientes

• ▢ 125 gr de azúcar moreno de caña integral
• ▢ 1 cdta. de vainilla
• ▢ 300 ml de leche entera
• ▢ 200 ml de nata 35% M.G.
• ▢ 3 yemas de huevo
• ▢ 100 gr de galletas con pepitas de chocolate

Elaboración paso a paso

Preparación con robot Monsieur Cuisine

• Triturar el azúcar 10 segundos a velocidad 10.
• Poner la mariposa y añadir la vainilla, la leche, la nata y las yemas de huevo, después se calienta todo durante 15 -20 minutos /85 grados/ velocidad 2.
• Meter la crema en un molde bajo con tapa y dejar en el congelador unas 8 horas.
• Trocear las galletas poniéndolas en el vaso 8 seg / velocidad 8, luego sacarlas y reservar.
• Sacar el helado del congelador, trocear y poner en el vaso, triturar 20 seg /velocidad 8 hasta que esté cremoso, añadir dos tercios de las galletas trituradas y mezclar 10 seg/velocidad 4.
• Colocar el helado en cuencos o tarrinas de helado, poner galleta por encima y listo para servir.

Preparación al estilo tradicional

• Triturar las galletas y reservar.
• En un cazo echamos la leche (reservamos un poco), la nata y el azúcar moreno. Ponemos al fuego.
• En un bol mezclamos las yemas con la leche reservada, se añaden al cazo y se cocinan a fuego suave sin parar de remover para que no cuaje el huevo. En el momento en que aparezcan burbujas en la superficie, retiramos del fuego y lo ponemos en un recipiente con tapa, preferiblemente de metal. Meter en el congelador.
• Mezclamos con un tenedor cada 30-40 minutos para romper los cristales, hacerlo tres o cuatro veces y antes de que se ponga muy duro añadir parte de las galletas troceadas. A continuación debemos mezclar otras tres o cuatro veces.
• Para servir el helado es conveniente sacar del congelador 10 minutos antes para que se ablande y poder hacer bolas.
• Poner en las tarrinas y añadir un poco de galleta por encima.

Información nutricional

Valores nutricionales

Helado cremoso de vainilla y galleta

Amount per Serving

Calorias

504

% Daily Value*

Grasas

 

30

g

46

%

Grasas saturada

 

17

g

106

%

Grasas trans

 

0.1

g

Grasas poli-insaturada

 

3

g

Grasas monosaturadas

 

8

g

Colesterol

 

213

mg

71

%

Sodio

 

147

mg

6

%

Potasio

 

262

mg

7

%

Carbohidratos

 

53

g

18

%

Fibra

 

1

g

4

%

Azúcar

 

44

g

49

%

Proteínas

 

7

g

14

%

Vitamina A

 

1051

IU

21

%

Vitamina B1

 

0.2

mg

13

%

Vitamina B2

 

0.3

mg

18

%

Vitamina B3

 

1

mg

5

%

Vitamina B5

 

1

mg

10

%

Vitamina B6

 

0.1

mg

5

%

Vitamina B12

 

1

µg

17

%

Vitamina C

 

0.3

mg

0

%

Vitamina D

 

2

µg

13

%

Vitamina E

 

1

mg

7

%

Vitamina K

 

2

µg

2

%

Calcio

 

169

mg

17

%

Hierro

 

1

mg

6

%

Magnesio

 

24

mg

6

%

Fósforo

 

171

mg

17

%

Zinc

 

1

mg

7

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.