Helado cremoso de vainilla y galleta

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Plato Merienda, Postre

Keyword azúcar moreno, galletas, nata, vainilla

Servings tarrinas

Calories 504kcal

Triturar el azúcar 10 segundos a velocidad 10.
Poner la mariposa y añadir la vainilla, la leche, la nata y las yemas de huevo, después se calienta todo durante 15 -20 minutos /85 grados/ velocidad 2.
Meter la crema en un molde bajo con tapa y dejar en el congelador unas 8 horas.
Trocear las galletas poniéndolas en el vaso 8 seg / velocidad 8, luego sacarlas y reservar.
Sacar el helado del congelador, trocear y poner en el vaso, triturar 20 seg /velocidad 8 hasta que esté cremoso, añadir dos tercios de las galletas trituradas y mezclar 10 seg/velocidad 4.
Colocar el helado en cuencos o tarrinas de helado, poner galleta por encima y listo para servir.

Triturar las galletas y reservar.
En un cazo echamos la leche (reservamos un poco), la nata y el azúcar moreno. Ponemos al fuego.
En un bol mezclamos las yemas con la leche reservada, se añaden al cazo y se cocinan a fuego suave sin parar de remover para que no cuaje el huevo. En el momento en que aparezcan burbujas en la superficie, retiramos del fuego y lo ponemos en un recipiente con tapa, preferiblemente de metal. Meter en el congelador.
Mezclamos con un tenedor cada 30-40 minutos para romper los cristales, hacerlo tres o cuatro veces y antes de que se ponga muy duro añadir parte de las galletas troceadas. A continuación debemos mezclar otras tres o cuatro veces.
Para servir el helado es conveniente sacar del congelador 10 minutos antes para que se ablande y poder hacer bolas.
Poner en las tarrinas y añadir un poco de galleta por encima.