Pan para torrijas

Pan para torrijas elaborado por Raquel Bayón, Rapacina Repostera

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Plato Merienda

Keyword harina de fuerza, levadura de panadería fresca

Calorías 1523kcal

Autor Rapacina Repostera

Ingredientes

250 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca
100 ml de leche
30 gr de azúcar
5 gr de sal
1 huevo
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración paso a paso

Calentar un poquito la leche (tibia) y diluir en ella la levadura fresca.
Poner en un bol la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la leche con la levadura.
Amasar hasta integrar, yo empiezo con una cuchara de madera y después con la mano.
Una vez integrados los ingredientes empezar a añadir la mantequilla poco a poco y amasando hasta conseguir una bola lisa (*).
Dejar reposar 2-3 horas en un recipiente engrasado con aceite y tapada hasta que doble su volumen. El tiempo depende de la temperatura de cada casa.
Una vez levada, estirar y formar una barra enrollando bien apretada y sellando los extremos.
Poner en un molde con un poco de papel sulfurizado, pintar con huevo y dejar levar otra hora tapada.
Pintar con huevo otra vez y hornear a 180 grados calor arriba y abajo (horno precalentado)unos 40 min. Si se os dora mucho por arriba ponerle papel de aluminio.
Dejar enfriar antes de desmoldar. Sale una barra pequeñita para unas 10 torrijas.

Notas

(*) No os preocupéis por el amasar, amasa como puedas, sale igual, eso sí, ten paciencia, al menos hay que amasar 20-30 min. Puedes hacer descansos cada 8 min de un par de minutos y continuar, verás como la masa cambia de textura y apariencia.

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