Se acerca el momento del año indicado para este manjar tan deseado. Una de las claves de su elaboración viene antes, y es tener un buen pan para nuestras torrijas.
Así lo asegura Raquel Bayón: “Si quieres unas buenas torrijas hay que empezar por hacer un buen pan casero que aguante bien el remojado sin romperse, y este queda perfecto. Al aguantar tanto en remojo quedan luego unas torrijas espectaculares”, receta de la misma autora que publicaremos la semana que viene.
Ingredientes
- 250 gr de harina de fuerza
- 15 gr de levadura fresca
- 100 ml de leche
- 30 gr de azúcar
- 5 gr de sal
- 1 huevo
- 50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
Elaboración paso a paso
- Calentar un poquito la leche (tibia) y diluir en ella la levadura fresca.
- Poner en un bol la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la leche con la levadura.
- Amasar hasta integrar, yo empiezo con una cuchara de madera y después con la mano.
- Una vez integrados los ingredientes empezar a añadir la mantequilla poco a poco y amasando hasta conseguir una bola lisa (*).
- Dejar reposar 2-3 horas en un recipiente engrasado con aceite y tapada hasta que doble su volumen. El tiempo depende de la temperatura de cada casa.
- Una vez levada, estirar y formar una barra enrollando bien apretada y sellando los extremos.
- Poner en un molde con un poco de papel sulfurizado, pintar con huevo y dejar levar otra hora tapada.
- Pintar con huevo otra vez y hornear a 180 grados calor arriba y abajo (horno precalentado)unos 40 min. Si se os dora mucho por arriba ponerle papel de aluminio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar. Sale una barra pequeñita para unas 10 torrijas.
Notas
(*) No os preocupéis por el amasar, amasa como puedas, sale igual, eso sí, ten paciencia, al menos hay que amasar 20-30 min. Puedes hacer descansos cada 8 min de un par de minutos y continuar, verás como la masa cambia de textura y apariencia.
Información nutricional
Valores nutricionales
Pan para torrijas
Amount per Serving
Calorias
1523
% Daily Value*
Grasas
51
g
78
%
Grasas saturada
29
g
181
%
Grasas trans
2
g
Grasas poli-insaturada
4
g
Grasas monosaturadas
13
g
Colesterol
283
mg
94
%
Sodio
2370
mg
103
%
Potasio
581
mg
17
%
Carbohidratos
228
g
76
%
Fibra
8
g
33
%
Azúcar
36
g
40
%
Proteínas
36
g
72
%
Vitamina A
1649
IU
33
%
Vitamina B1
2
mg
133
%
Vitamina B2
2
mg
118
%
Vitamina B3
17
mg
85
%
Vitamina B5
3
mg
30
%
Vitamina B6
0.3
mg
15
%
Vitamina B12
1
µg
17
%
Vitamina C
0.01
mg
0
%
Vitamina D
2
µg
13
%
Vitamina E
2
mg
13
%
Vitamina K
5
µg
5
%
Calcio
201
mg
20
%
Hierro
13
mg
72
%
Magnesio
79
mg
20
%
Fósforo
521
mg
52
%
Zinc
4
mg
27
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.