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martes 23, abril 2024

Pan para torrijas casero

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Se acerca el momento del año indicado para este manjar tan deseado. Una de las claves de su elaboración viene antes, y es tener un buen pan para nuestras torrijas.

Así lo asegura Raquel Bayón: “Si quieres unas buenas torrijas hay que empezar por hacer un buen pan casero que aguante bien el remojado sin romperse, y este queda perfecto. Al aguantar tanto en remojo quedan luego unas torrijas espectaculares”, receta de la misma autora que publicaremos la semana que viene.

Pan para torrijas elaborado por Raquel Bayón, Rapacina Repostera

Pan para torrijas

Plato: Merienda
Keyword: harina de fuerza, levadura de panadería fresca
Calorías: 1523kcal
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Ingredientes

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 15 gr de levadura fresca
  • 100 ml de leche
  • 30 gr de azúcar
  • 5 gr de sal
  • 1 huevo
  • 50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

Elaboración paso a paso

  • Calentar un poquito la leche (tibia) y diluir en ella la levadura fresca.
  • Poner en un bol la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la leche con la levadura.
  • Amasar hasta integrar, yo empiezo con una cuchara de madera y después con la mano.
  • Una vez integrados los ingredientes empezar a añadir la mantequilla poco a poco y amasando hasta conseguir una bola lisa (*).
  • Dejar reposar 2-3 horas en un recipiente engrasado con aceite y tapada hasta que doble su volumen. El tiempo depende de la temperatura de cada casa.
  • Una vez levada, estirar y formar una barra enrollando bien apretada y sellando los extremos.
  • Poner en un molde con un poco de papel sulfurizado, pintar con huevo y dejar levar otra hora tapada.
  • Pintar con huevo otra vez y hornear a 180 grados calor arriba y abajo (horno precalentado)unos 40 min. Si se os dora mucho por arriba ponerle papel de aluminio.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar. Sale una barra pequeñita para unas 10 torrijas.

Notas

(*) No os preocupéis por el amasar, amasa como puedas, sale igual, eso sí, ten paciencia, al menos hay que amasar 20-30 min. Puedes hacer descansos cada 8 min de un par de minutos y continuar, verás como la masa cambia de textura y apariencia.

Información nutricional

Valores nutricionales
Pan para torrijas
Amount per Serving
Calorias
1523
% Daily Value*
Grasas
 
51
g
78
%
Grasas saturada
 
29
g
181
%
Grasas trans
 
2
g
Grasas poli-insaturada
 
4
g
Grasas monosaturadas
 
13
g
Colesterol
 
283
mg
94
%
Sodio
 
2370
mg
103
%
Potasio
 
581
mg
17
%
Carbohidratos
 
228
g
76
%
Fibra
 
8
g
33
%
Azúcar
 
36
g
40
%
Proteínas
 
36
g
72
%
Vitamina A
 
1649
IU
33
%
Vitamina B1
 
2
mg
133
%
Vitamina B2
 
2
mg
118
%
Vitamina B3
 
17
mg
85
%
Vitamina B5
 
3
mg
30
%
Vitamina B6
 
0.3
mg
15
%
Vitamina B12
 
1
µg
17
%
Vitamina C
 
0.01
mg
0
%
Vitamina D
 
2
µg
13
%
Vitamina E
 
2
mg
13
%
Vitamina K
 
5
µg
5
%
Calcio
 
201
mg
20
%
Hierro
 
13
mg
72
%
Magnesio
 
79
mg
20
%
Fósforo
 
521
mg
52
%
Zinc
 
4
mg
27
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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