Pan para torrijas casero

Se acerca el momento del año indicado para este manjar tan deseado. Una de las claves de su elaboración viene antes, y es tener un buen pan para nuestras torrijas.

Así lo asegura Raquel Bayón: “Si quieres unas buenas torrijas hay que empezar por hacer un buen pan casero que aguante bien el remojado sin romperse, y este queda perfecto. Al aguantar tanto en remojo quedan luego unas torrijas espectaculares”, receta de la misma autora que publicaremos la semana que viene.

Pan para torrijas

Plato: Merienda

Keyword: harina de fuerza, levadura de panadería fresca

Calorías: 1523kcal

Autor: Rapacina Repostera

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Ingredientes

• ▢ 250 gr de harina de fuerza
• ▢ 15 gr de levadura fresca
• ▢ 100 ml de leche
• ▢ 30 gr de azúcar
• ▢ 5 gr de sal
• ▢ 1 huevo
• ▢ 50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

Elaboración paso a paso

• Calentar un poquito la leche (tibia) y diluir en ella la levadura fresca.
• Poner en un bol la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la leche con la levadura.
• Amasar hasta integrar, yo empiezo con una cuchara de madera y después con la mano.
• Una vez integrados los ingredientes empezar a añadir la mantequilla poco a poco y amasando hasta conseguir una bola lisa (*).
• Dejar reposar 2-3 horas en un recipiente engrasado con aceite y tapada hasta que doble su volumen. El tiempo depende de la temperatura de cada casa.
• Una vez levada, estirar y formar una barra enrollando bien apretada y sellando los extremos.
• Poner en un molde con un poco de papel sulfurizado, pintar con huevo y dejar levar otra hora tapada.
• Pintar con huevo otra vez y hornear a 180 grados calor arriba y abajo (horno precalentado)unos 40 min. Si se os dora mucho por arriba ponerle papel de aluminio.
• Dejar enfriar antes de desmoldar. Sale una barra pequeñita para unas 10 torrijas.

Notas

(*) No os preocupéis por el amasar, amasa como puedas, sale igual, eso sí, ten paciencia, al menos hay que amasar 20-30 min. Puedes hacer descansos cada 8 min de un par de minutos y continuar, verás como la masa cambia de textura y apariencia.

Información nutricional

Valores nutricionales

Pan para torrijas

Amount per Serving

Calorias

1523

% Daily Value*

Grasas

 

51

g

78

%

Grasas saturada

 

29

g

181

%

Grasas trans

 

2

g

Grasas poli-insaturada

 

4

g

Grasas monosaturadas

 

13

g

Colesterol

 

283

mg

94

%

Sodio

 

2370

mg

103

%

Potasio

 

581

mg

17

%

Carbohidratos

 

228

g

76

%

Fibra

 

8

g

33

%

Azúcar

 

36

g

40

%

Proteínas

 

36

g

72

%

Vitamina A

 

1649

IU

33

%

Vitamina B1

 

2

mg

133

%

Vitamina B2

 

2

mg

118

%

Vitamina B3

 

17

mg

85

%

Vitamina B5

 

3

mg

30

%

Vitamina B6

 

0.3

mg

15

%

Vitamina B12

 

1

µg

17

%

Vitamina C

 

0.01

mg

0

%

Vitamina D

 

2

µg

13

%

Vitamina E

 

2

mg

13

%

Vitamina K

 

5

µg

5

%

Calcio

 

201

mg

20

%

Hierro

 

13

mg

72

%

Magnesio

 

79

mg

20

%

Fósforo

 

521

mg

52

%

Zinc

 

4

mg

27

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.