6 C
Oviedo
martes 5, marzo 2024

Aprende cómo se hace una Caldeirada de Pinto

Lo más leído

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 2 Promedio: 4.5)

Bego, apasionada de los fogones y cuya principal fuente de inspiración gastronómica es su madre, nos propone hoy esta caldeirada de pinto preparada siguiendo sus indicaciones, aunque como ella misma dice «la alumna no supera a la maestra».

Pinto

Caldeirada de Pinto al estilo de mamá

Antes no era habitual encontrar peces de roca en las pescaderías, pero ahora se han vuelto habituales. El pinto -llamado merlo en otros lugares- es una de estas especies. De cuerpo rojizo lleno de puntitos, se alimenta de crústaceos y moluscos por lo que tiene un sabor exquisito.
Plato: Plato principal
Cocina: Asturiana
Keyword: guisantes, laurel, pimentón de la Vera, pimiento choricero, pimiento rojo, pimiento verde, pinto, puerro, tomate maduro, vino blanco, zanahorias
Calorías: 1245kcal
No ratings yet
IMPRIMIR Vota esta receta

Ingredientes

  • 1 pinto (de 2 kilos)
  • 1 1/2 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 hoja laurel
  • 1 cdita pimentón dulce de La Vera
  • 1 cdita pimentón picante de La Vera
  • Sal y pimienta
  • 1 cdita pasta de pimiento choricero
  • 4 patatas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 400 ml agua
  • 50 ml vino blanco
  • 100 gr guisantes frescos o congelados
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Lavamos el pescado perfectamente, lo secamos, troceamos y salamos.
  • Con la cabeza hacemos el caldo. Para ello, en una olla con unas cucharadas de aceite de oliva virgen bien caliente, la rehogamos junto con el puerro, media cebolla, una zanahoria y una hoja de laurel. 
  • Agregamos agua y el vino blanco.
  • Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 8 minutos. 
  • Retiramos, colamos y reservamos.
  • Cocemos los guisantes en un poco del caldo o del agua. Los quitamos con una espumadera y reservamos.
  • En otra olla, ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos el diente de ajo, junto con la cebolla que previamente habremos cortado finamente.
  • Cuando comienzan a estar blandas, le agregamos el tomate sin piel y bien picado.
  • Añadimos la cucharadita de pasta de pimiento choricero y removemos.
  • Retiramos del fuego e incorporamos el pimentón dulce y picante. 
  • Ponemos las patatas previamente peladas y lavadas, cortadas en ruedas. Salpimentamos.
  • Vertemos el caldo reservado.
  • Dejamos cocer un cuarto de hora o veinte minutos, según la dureza de la patata.
  • El pescado, salpimentado y troceado, lo marcamos en la plancha y después lo agregamos a la olla. Tapamos y dejamos cuatro o cinco minutos para que se amalgamen los sabores.
  • Por último, añadimos los guisantes reservados, rectificamos de sal si hiciera falta y servimos.

Información nutricional

Valores nutricionales
Caldeirada de Pinto al estilo de mamá
Amount per Serving
Calorias
1245
% Daily Value*
Grasas
 
3
g
5
%
Grasas saturada
 
1
g
6
%
Grasas poli-insaturada
 
1
g
Grasas monosaturadas
 
1
g
Sodio
 
167
mg
7
%
Potasio
 
5779
mg
165
%
Carbohidratos
 
257
g
86
%
Fibra
 
55
g
229
%
Azúcar
 
36
g
40
%
Proteínas
 
48
g
96
%
Vitamina A
 
15938
IU
319
%
Vitamina B1
 
2
mg
133
%
Vitamina B2
 
1
mg
59
%
Vitamina B3
 
15
mg
75
%
Vitamina B5
 
5
mg
50
%
Vitamina B6
 
4
mg
200
%
Vitamina C
 
337
mg
408
%
Vitamina E
 
4
mg
27
%
Vitamina K
 
100
µg
95
%
Calcio
 
314
mg
31
%
Hierro
 
15
mg
83
%
Magnesio
 
400
mg
100
%
Fósforo
 
1028
mg
103
%
Zinc
 
7
mg
47
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 2 Promedio: 4.5)

Más del autor /a

DEJA UNA RESPUESTA

Calificación de la receta




Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

- Publicidad -

Últimos artículos