Bollo de Pascua de Avilés

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Para Belén esta es la mejor receta de todas, además ha sido merecedora de un premio. En Avilés la fiesta del Bollo de Pascua fue declarada de Interés Turistico Nacional, y festeja el fin del ayuno pascual y el inicio de la primavera. Las tradiciones no hay que perderlas así que aquí os dejamos la receta para que podáis elaborarlo en casa.

Plato Postre

Cocina Asturiana

Keyword Avilés, Bollo de Pascua

Servings porciones

Calories 6444kcal

Author El toque de Belén

Ingredientes

400 gr de harina también puedes poner 300 gr. de harina y 100 gr. de Maicena. Queda igualmente buenísimo
400 gr de huevos pesados con cáscara
400 gr de azúcar
400 gr de mantequilla que sea de buena calidad

Para el glaseado

2 vasos de azúcar glas
8 cucharadas de leche o de agua

Elaboración paso a paso

Batimos la mantequilla con el azúcar unos 20 minutos hasta que quede una crema suave.
Añadimos las yemas una a una. No añadimos la segunda hasta que la primera no se haya integrado.
Tamizamos la harina dos veces y la añadimos poco a poco. Batimos e integramos muy bien.
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje mucho la masa.
Echamos la masa en los moldes que previamente hemos engrasado.
Metemos al horno a 170º unos 40 minutos. Cada horno es un mundo así que para estar más seguros, lo pincháis con un palillo y si sale limpio ya lo podéis sacar, sino se deja otros 5 minutos.
Los sacamos y dejamos enfriar unos 8 minutos. Desmoldamos y los dejamos en una rejilla para que enfríen.
Preparamos una taza de azúcar glasé para el baño (tiene que quedar espeso) y con una cuchara lo vamos echando por encima del bollo.
Colocamos los adornos. Yo siempre lo adorno igual porque es como me gusta, pero mucha gente le pone bombones, eso es cuestión de cada uno. Podéis ponerle lo que queríais, lo importante es que sepa bien.
¡Este sabe de maravilla! Tenéis que hacerlo, os va a encantar.

Notas

Es importarte que los ingredientes sean de calidad y que cuando los utilices estén todos a temperatura ambiente.

El bollo de Pascua no lleva levadura, por lo que tenemos que batir bastante los huevos, el azúcar y la mantequilla para que doblen su volumen y así quede un bollo suave al paladar. La mantequilla le aporta la jugosidad necesaria para evitar que quede un mazacote difícil de tragar.

Os dejo un cálculo aproximado de tiempo y raciones:

El de dos pisos tardamos, más o menos, una hora y media y sería para diez personas.
El de tres pisos unas dos horas y media y sería para dieciocho personas más o menos.

Nutrition