Carajitos de Salas

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Hoy os traemos la versión de Encarnita Fernández, extraída del libro Cocina Asturiana de Elviro Martínez y José Antonio Fidalgo, editado en 1982. Normalmente, los Carajitos solo llevan avellana pero algunos confiteros la mezclan con nuez y almendra, como este caso, para darle un toque más personal.

Plato Postre

Cocina Asturiana

Keyword almendra molida, avellana molida, azúcar, claras de huevo, frutos secos, nuez molida

Servings unidades

Calories 1484kcal

Author El Paraíso de los Golosos

Ingredientes

110 gr de avellana molida yo la uso tostada
30 gr de nuez molida
30 gr de almendra molida
100 gr de azúcar
60 gr de claras de huevo cantidad aproximada

Elaboración paso a paso

Se mezclan en una fuente la avellana, la nuez, la almendra y el azúcar.
Poco a poco se va añadiendo la clara hasta conseguir una mezcla espesa. Puede que no sea necesario añadir la totalidad de la clara por eso hay que ir mezclando poco a poco. Esto puede depender de la humedad de los frutos secos que usemos.
Precalentar el horno a 180 grados. Yo usé ventilador y sino calor arriba y abajo.
Con dos cucharas soperas vamos cogiendo porciones de masa y depositando en la bandeja del horno forrada con papel.
Hornear hasta que estén doradas. Unos 15 o 20 minutos.

Nutrition