Frixuelos rellenos sin lácteos y sin gluten

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Plato Desayuno, Merienda, Postre

Cocina Asturiana

Keyword bebida de soja, canela en rama, estrellas de anís, harina de arroz, trigo sarraceno

Servings raciones

Calories 2012kcal

Atemperamos a fuego suave la bebida de soja con la canela, corteza de limón y 3 estrellas de anís. Cuidado que la bebida de soja no se corte.
Retiramos del fuego y dejamos infusionar al menos 2 horas.
Ponemos 150ml de bebida vegetal infusionada en un bol y disolvemos en ella la harina de arroz hasta que no queden grumos.
Colocamos en una cazuela 3 yemas y batimos junto con el azúcar. Añadimos el líquido infusionado con harina de arroz y mezclamos hasta que no queden grumos.
Colocamos a fuego medio/bajo (yo lo he puesto al 3) e incorporamos 300ml de la soja. Removemos hasta que coja textura (tarda). Reservamos.

Con el resto de la bebida preparamos los frixuelos añadiendo las claras de huevo, un huevo entero, el trigo sarraceno y sal. Batimos bien y dejamos reposar.
Preparamos los frixuelos en una sartén bien caliente pintando con aceite el fondo. Extendemos algo de mezcla en el fondo, dejamos que dore y volteamos.
Retiramos del fuego y espolvoreamos con el azúcar. Repetimos hasta terminar la masa. Cuando estén fríos los rellenamos con la crema.