Pan de harina de maíz y suero de leche (buttermilk)
Como se puede apreciar, este pan tiene aspecto "abizcochado". Eso es porque normalmente las recetas de pan que llevan mantequilla cogen esa textura.
Servings 4 raciones
Ingredients
- 120 gr harina de maíz amarilla
- 120 gr harina
- 3 cda miel
- 2 cda zumo de limón
- 1 1/2 cucharadita levadura en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 3/4 cucharadita bicarbonato
- 2 huevos
- 390 cc suero de leche (*)
- 100 gr mantequilla derretida
Instructions
- En un bol se echa la harina de maíz y el suero.
- En otro bol se echan los huevos, la miel, el zumo de limón y se mezcla. Se añade la harina de maíz batiendo hasta que se integre.
- A continuación, se echa la harina, levadura, bicarbonato y sal tamizados.
- Se vierte en un molde cuadrado de 23 cm. forrado de papel de horno.
- Se hornea a 190ºC durante 25 minutos. Se pincha y si sale el pincho limpio se saca.
- Se sirve caliente y se come untado de mantequilla. Se puede rellenar.
Notes
Con esta cantidad de ingredientes salen unos 25 cuadraditos de 4 cm (como en la foto).
(*) Puede que algunos de vosotros os hayáis encontrado con una receta en el que uno de los ingredientes era el buttermilk y no supierais qué es o dónde comprarlo. No es otra cosa que el suero de la leche. Este ingrediente se puede hacer con leche y limón.
Cantidades:
- 250 c.c. de leche
- 1 cucharada de zumo de limón
Elaboración:
Se echa el zumo de limón a la leche y se deja reposar cinco minutos como mínimo. Si se necesita más suero, por cada 200 ó 250 c.c. de leche se echa una cucharada de zumo de limón.