Pastel de creps con salmón y queso

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Esta receta es una propuesta de Encarnita Fernández. Tal y como ella misma dice "un pastel salado perfecto para las comidas o cenas navideñas que se puede hacer con antelación y cunde mucho".

Plato Entrante

Cocina Asturiana

Keyword aceitunas negras, creps, finas hierbas, frixuelos, leche entera, nata líquida, salmón, trigo sarraceno

Servings raciones

Calories 2617kcal

Author El paraíso de los golosos

Ingredientes

Para la masa

3 Huevos
100 gr Harina normal
70 gr Harina de trigo sarraceno
300 ml Leche entera
Sal

Para el relleno

200 gr Nata para montar
200 gr Queso de untar a las finas hierbas
200 gr Salmón ahumado

Para decorar

Aceitunas negras
Cebolla en juliana frita

Elaboración paso a paso

Para los creps

En un bol batir los huevos, añadir un poco de sal.
Incorporar la mitad de la leche y mezclar.
Añadir la harina poco a poco y batir con varillas para obtener una masa suave, añadir el resto de la leche.
Mezclar todo muy bien, tapar y dejar reposar 30 minutos mínimo.
Ponemos una sartén antiadherente al fuego (yo usé una de 20 cm de diámetro).
Echar una cucharadita de aceite en la sartén, calentar bien y verter una pequeña cantidad de masa, repartir por todo el fondo de la sartén y que quede fina.
Cocinar dos o tres minutos hasta que el borde empiece a dorarse, dar la vuelta y cocinar un minuto más por el otro lado.
Sacar las creps a un plato y repetir el proceso hasta terminar toda la masa.

Para el relleno

Semimontar la nata, añadir el queso a las finas hierbas y batir un poco para integrarlo bien, sin pasarse. Tiene que estar cremoso, poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada.

Para el montaje

En un plato ponemos un poco de la crema de queso, y colocamos una crep, ponemos un poco de la crema y la extendemos fina, encima ponemos otra crep, otro poco de crema de queso y encima unas lonchas de salmón. Yo fui repitiendo las capas hasta que terminé los ingredientes. Reservé un poco de crema de queso para decorar (en total puse 12 creps).
Para decorar hice unos rosetones con la crema y encima puse media aceituna y en el centro la cebolla en juliana frita.

Notas

Nota de la autora: "En Asturias lo que comemos son los frixuelos que son "primos" de las creps y se comen todo el año pero especialmente en el Antroxu y Las Comadres".

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