Pumariegas de Avilés

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Antes de elaborar esta receta, Belén investigó sobre el origen de este dulce asturiano. Manolín Galé fue un prestigioso confitero de Avilés. Siempre que iba a comprar pasteles, su amigo José González Pumariega, le decía que a ver cuándo le hacía un pastel con su nombre. El repostero lo hizo y lo bautizó con el apellido de su amigo.

Plato Postre

Cocina Asturiana

Keyword almendra molida, anís, azúcar, huevos

Tiempo de preparación 1

Tiempo total 1

Servings

Calories 441kcal

Author El toque de Belén

Ingredientes

250 gr de almendra molida
140 gr de azúcar la receta original lleva 250, pero a mi me queda bastante dulce con esta cantidad de azúcar.
4 huevos
Un chorro de anís

Elaboración paso a paso

Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen y la almendra molida. Revolvemos bien hasta que se integren.
Le añadimos un chorro de anís dulce.
Batimos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo a la mezcla de las yemas. Revolvemos hasta que se integre todo muy bien.
Ponemos en un molde rectangular engrasado y metemos al horno a 170 grados una media hora.
Sacamos, desmoldamos en caliente y cortamos.
Una vez frío lo decoramos con azúcar glas.

Notas

Hay gente que le añade cuatro galletas María a la masa. Yo lo he probado de las dos maneras y ambas están buenas. Pero la auténtica no las lleva.

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