• Preparamos una crema inglesa. Infusionamos la leche con el interior de la vaina de vainilla.
• Blanqueamos las yemas con el azúcar batiéndolo con las varillas hasta que doblen su volumen.
• Añadimos la leche poco a poco sin parar de batir.
• Calentamos la mezcla a fuego suave sin dejar de batir.
• Dejamos enfriar.
• Se corta el pan en trozos de unos cuatro centímetros y les quitamos la corteza.
• Sumergimos el pan en la crema inglesa y dejamos que se empape durante tres horas en la nevera.
• Transcurrido el tiempo las sacamos de la nevera, les ponemos el azúcar y las requemamos.

Emplatado

• Colocamos la torrija en el plato y la acompañamos de un helado cítrico a nuestro gusto.