Torrija de brioche con helado cítrico

Torrija de brioche con helado cítrico
Torrija de brioche con helado cítrico / Foto: Quince Nudos

Tras ejercer como jefe de cocina en varios restaurantes, Bruno Lombán abrió el Restaurante Quince Nudos en Ribadesella. Para esta Semana Santa propone una original y sencilla receta de torrijas que nos harán pasar un rato divertido en la cocina.

Pan de brioche

Torrija de brioche con helado cítrico

Bruno Lombán ha creado la torrija de brioche con helado cítrico. Un maridaje original que realza los sabores y sorprende al comensal.
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Plato: Postre
Cocina: Asturiana
Etiquetas: brioche, helado, limones, torrijas, vainilla, yogurt
Tiempo total: 40 min
Calorías: 1296kcal
Calcula las raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 1 pan tipo brioche
  • 6 yemas de huevo
  • 750 ml leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 125 gr azúcar
  • helado (para acompañar)

Elaboración paso a paso

  • Preparamos una crema inglesa. Infusionamos la leche con el interior de la vaina de vainilla.
  • Blanqueamos las yemas con el azúcar batiéndolo con las varillas hasta que doblen su volumen.
  • Añadimos la leche poco a poco sin parar de batir.
  • Calentamos la mezcla a fuego suave sin dejar de batir.
  • Dejamos enfriar.
  • Se corta el pan en trozos de unos cuatro centímetros y les quitamos la corteza.
  • Sumergimos el pan en la crema inglesa y dejamos que se empape durante tres horas en la nevera.
  • Transcurrido el tiempo las sacamos de la nevera, les ponemos el azúcar y las requemamos.

Emplatado

  • Colocamos la torrija en el plato y la acompañamos de un helado cítrico a nuestro gusto.

Información nutricional

Nutrition Facts
Torrija de brioche con helado cítrico
Amount Per Serving
Calories 1296 Calories from Fat 477
% Daily Value*
Grasas 53g82%
Grasas saturada 24g150%
Colesterol 1249mg416%
Sodio 380mg17%
Potasio 1108mg32%
Carbohidratos 165g55%
Azúcar 163g181%
Proteínas 41g82%
Vitamina A 2772IU55%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 2mg118%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 6mg60%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 5µg83%
Vitamina D 16µg107%
Vitamina E 3mg20%
Vitamina K 2µg2%
Calcio 987mg99%
Hierro 3mg17%
Magnesio 80mg20%
Fósforo 1051mg105%
Zinc 5mg33%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

3 COMENTARIOS

  1. Es una forma de hacer torrijas que rompe los esquemas de lo que he probado hasta ahora. Me ha gustado, además el helado contrasta muy bien.

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