Shakshouka Tunecina

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Una receta muy sencilla de la cocinera asturiana Lara Rodríguez que acerca la cocina tunecina a Asturias. En media hora está lista y tus invitados quedarán gratamente sorprendidos.

Plato Primer plato

Cocina Internacional

Keyword aceite oliva, comino, huevos, laurel, paprika, pimentón dulce, pimienta negra, tomates

Tiempo de preparación 30

Tiempo total 30

Servings raciones

Calories 3249kcal

Author Lara Roguez. Restaurante Kraken.

Ingredientes

1 cebolla
4 dientes ajo
1 pimiento morrón puede ser verde, rojo, amarillo o combinados. Opcional
700 gr tomates maduros Puede que con 600 te llegue
1 hoja laurel
1 cp comino
1/2 cp pimienta negra
1 guindilla de tarro Puede que necesites dos
1 cp pimentón dulce o paprika
1 cp azúcar
aceite oliva virgen extra
4 huevos
Sal

Elaboración paso a paso

Pela la cebolla y pícala en brunoise, muy pequeñita.
Pela y pica los ajos también muy finos.
Corta el pimiento en trias o en daditos y pícalos.
Pela los tomates y trocéalos.
En una sartén lo más grande posible para que todo quede bien estirado, pon a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra.
Incorpora la cebolla, los ajos y los pimientos y póchalo todo a fuego lento.
Cuando esté, añade los daditos de tomate, el laurel, el comino, la pimienta negra, la guindilla, el pimentón dulce, el azúcar y sal al gusto.
Sube el fuego y cuando empiece a burbujear, bájalo casi al mínimo y cocina a fuego lento sin tapar hasta que el tomate esté bien cocinado.
Antes de que el agua se haya evaporado casi del todo, añadimos los huevos para que se escalfen en la propia sartén.
En este punto tenemos que subir un poco el fuego para que la clara se cuaje pero con cuidado para que nos quede la yema fluida.

Notas

Las especias en este plato son importantes para encontrar ese sabor árabe tan peculiar. Si no tenéis alguna no pasa nada, podéis tantearlo al gusto.

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