Torrija sobre crema de café

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Una nueva versión de torrijas que nos propone el Restaurante El Retiro. Sin duda alguna la torrija sobre crema de café pasará a formar parte de nuestro recetario de cabecera.

Plato Postre

Cocina Asturiana

Keyword anis estrellado, Baileys, cacahuetes, canela, naranja, naranja confitada, sobao pasiego

Tiempo total 30

Servings personas

Calories 4948kcal

Author Restaurante El Retiro

Ingredientes

Para las torrijas

Sobaos pasiegos o rebanadas de pan
500 gr leche
500 gr nata
2 palos canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
1 vaina vainilla
2 ud anís estrellado
100 gr azúcar

Para el crumble

100 gr azúcar blanco o moreno
100 gr harina
100 gr mantequilla
100 gr cacahuetes

Para la crema de café

150 gr queso crema
Baileys

Para decorar

Naranja confitada Se puede sacar de una mermelada de naranja amarga.

Elaboración paso a paso

Para hacer las torrijas

Calentamos la leche y la nata junto con el azúcar, la canela, la cáscara de limón y naranja, la vaina de vainilla y el anís estrellado.
Remojamos el sobao o el pan hasta dejarlo bien empapado.
A continuación lo pasamos por el azúcar y se requema con el soplete. En caso de no tener soplete, se pueden rebozar en huevo batido y freir. Habría que escurrirlas bien.

Para la crema de café

Mezclamos el queso en crema con un poco de Baileys.

Para hacer el crumble

Amasamos el azúcar, la harina, la mantequilla y los cacahuetes y los horneamos durante 35 minutos.

Emplatado

Ponemos en la base crema de café.
Sobre ella desmenuzamos el crumble.
Colocamos a un lado la torrija y al otro un poco de helado de limón.
Decoramos con naranja confitada.

Notas

Esta torrija marida muy bien con helado de limón. Cuando la emplates puedes añadirle un poco y será la combinación perfecta.

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