Una nueva versión de torrijas que nos propone el Restaurante El Retiro. Sin duda alguna la torrija sobre crema de café pasará a formar parte de nuestro recetario de cabecera.
Naranja confitadaSe puede sacar de una mermelada de naranja amarga.
Elaboración paso a paso
Para hacer las torrijas
Calentamos la leche y la nata junto con el azúcar, la canela, la cáscara de limón y naranja, la vaina de vainilla y el anís estrellado.
Remojamos el sobao o el pan hasta dejarlo bien empapado.
A continuación lo pasamos por el azúcar y se requema con el soplete. En caso de no tener soplete, se pueden rebozar en huevo batido y freir. Habría que escurrirlas bien.
Para la crema de café
Mezclamos el queso en crema con un poco de Baileys.
Para hacer el crumble
Amasamos el azúcar, la harina, la mantequilla y los cacahuetes y los horneamos durante 35 minutos.
Emplatado
Ponemos en la base crema de café.
Sobre ella desmenuzamos el crumble.
Colocamos a un lado la torrija y al otro un poco de helado de limón.
Decoramos con naranja confitada.
Notas
Esta torrija marida muy bien con helado de limón. Cuando la emplates puedes añadirle un poco y será la combinación perfecta.