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Sobaos Pasiegos
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Torrija sobre crema de café

Una nueva versión de torrijas que nos propone el Restaurante El Retiro. Sin duda alguna la torrija sobre crema de café pasará a formar parte de nuestro recetario de cabecera.
Plato Postre
Cocina Asturiana
Keyword anis estrellado, Baileys, cacahuetes, canela, naranja, naranja confitada, sobao pasiego
Tiempo total 30 minutos
Raciones 5 personas
Calorías 4948kcal

Ingredientes

Para las torrijas

  • Sobaos pasiegos o rebanadas de pan
  • 500 gr leche
  • 500 gr nata
  • 2 palos canela
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 vaina vainilla
  • 2 ud anís estrellado
  • 100 gr azúcar

Para el crumble

  • 100 gr azúcar blanco o moreno
  • 100 gr harina
  • 100 gr mantequilla
  • 100 gr cacahuetes

Para la crema de café

  • 150 gr queso crema
  • Baileys

Para decorar

  • Naranja confitada Se puede sacar de una mermelada de naranja amarga.

Elaboración paso a paso

Para hacer las torrijas

  • Calentamos la leche y la nata junto con el azúcar, la canela, la cáscara de limón y naranja, la vaina de vainilla y el anís estrellado.
  • Remojamos el sobao o el pan hasta dejarlo bien empapado.
  • A continuación lo pasamos por el azúcar y se requema con el soplete. En caso de no tener soplete, se pueden rebozar en huevo batido y freir. Habría que escurrirlas bien.

Para la crema de café

  • Mezclamos el queso en crema con un poco de Baileys.

Para hacer el crumble

  • Amasamos el azúcar, la harina, la mantequilla y los cacahuetes y los horneamos durante 35 minutos.

Emplatado

  • Ponemos en la base crema de café.
  • Sobre ella desmenuzamos el crumble.
  • Colocamos a un lado la torrija y al otro un poco de helado de limón.
  • Decoramos con naranja confitada.

Notas

Esta torrija marida muy bien con helado de limón. Cuando la emplates puedes añadirle un poco y será la combinación perfecta.

Nutrition

Calorias: 4948kcal | Carbohidratos: 356g | Proteínas: 64g | Grasas: 369g | Grasas saturada: 197g | Colesterol: 1032mg | Sodio: 2701mg | Potasio: 1886mg | Fibra: 15g | Azúcar: 240g | Vitamina A: 12073IU | Vitamina B1: 2mg | Vitamina B2: 2mg | Vitamina B3: 22mg | Vitamina B5: 5mg | Vitamina B6: 1mg | Vitamina B12: 3µg | Vitamina C: 37mg | Vitamina D: 12µg | Vitamina E: 8mg | Vitamina K: 25µg | Calcio: 1633mg | Hierro: 9mg | Magnesio: 295mg | Fósforo: 1250mg | Zinc: 6mg