Torrija sobre crema de café

Torrija sobre crema de café
Torrija sobre crema de café / Foto: El Retiro

Esta receta nos la propone Ricardo Sotres, del Restaruante El Retiro. Situado en Pancar, un pueblo muy cerca de Llanes, de sus fogones surgen platos que mezclan la cocina típica asturiana con toques de autor. ¡Atrévete con estas torrijas!

Sobaos Pasiegos

Torrija sobre crema de café

Una nueva versión de torrijas que nos propone el Restaurante El Retiro. Sin duda alguna la torrija sobre crema de café pasará a formar parte de nuestro recetario de cabecera.
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Plato: Postre
Cocina: Asturiana
Etiquetas: anis estrellado, Baileys, cacahuetes, canela, naranja, naranja confitada, sobao pasiego
Tiempo total: 30 min
Calorías: 4948kcal
Calcula las raciones: 5 personas

Ingredientes

Para las torrijas

  • Sobaos pasiegos o rebanadas de pan
  • 500 gr leche
  • 500 gr nata
  • 2 palos canela
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 vaina vainilla
  • 2 ud anís estrellado
  • 100 gr azúcar

Para el crumble

  • 100 gr azúcar (blanco o moreno)
  • 100 gr harina
  • 100 gr mantequilla
  • 100 gr cacahuetes

Para la crema de café

  • 150 gr queso crema
  • Baileys

Para decorar

  • Naranja confitada (Se puede sacar de una mermelada de naranja amarga.)

Elaboración paso a paso

Para hacer las torrijas

  • Calentamos la leche y la nata junto con el azúcar, la canela, la cáscara de limón y naranja, la vaina de vainilla y el anís estrellado.
  • Remojamos el sobao o el pan hasta dejarlo bien empapado.
  • A continuación lo pasamos por el azúcar y se requema con el soplete. En caso de no tener soplete, se pueden rebozar en huevo batido y freir. Habría que escurrirlas bien.

Para la crema de café

  • Mezclamos el queso en crema con un poco de Baileys.

Para hacer el crumble

  • Amasamos el azúcar, la harina, la mantequilla y los cacahuetes y los horneamos durante 35 minutos.

Emplatado

  • Ponemos en la base crema de café.
  • Sobre ella desmenuzamos el crumble.
  • Colocamos a un lado la torrija y al otro un poco de helado de limón.
  • Decoramos con naranja confitada.

Notas

Esta torrija marida muy bien con helado de limón. Cuando la emplates puedes añadirle un poco y será la combinación perfecta.

Información nutricional

Valores nutricionales
Torrija sobre crema de café
Cantidad de la ración
Calorías 4948 Calorías provenientes de grasas 3321
% Diario recomendado*
Grasas 369g568%
Grasas saturada 197g1231%
Colesterol 1032mg344%
Sodio 2701mg117%
Potasio 1886mg54%
Carbohidratos 356g119%
Fibra 15g63%
Azúcar 240g267%
Proteínas 64g128%
Vitamina A 12073IU241%
Vitamina B1 2mg133%
Vitamina B2 2mg118%
Vitamina B3 22mg110%
Vitamina B5 5mg50%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 3µg50%
Vitamina C 37mg45%
Vitamina D 12µg80%
Vitamina E 8mg53%
Vitamina K 25µg24%
Calcio 1633mg163%
Hierro 9mg50%
Magnesio 295mg74%
Fósforo 1250mg125%
Zinc 6mg40%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

2 COMENTARIOS

  1. 5 stars
    Las hice con sobaos pasiegos y la verdad es que quedaron riquísimas. En casa gustaron mucho, además me ayudaron los peques y pasamos un rato muy divertido.
    Repetiremos cuando puedan venir los abuelos a casa.

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