Además de los tradicionales frixuelos y casadielles, Encarna Fernández nos propone unas riquísimas Teresinas rellenas de crema pastelera y manzana. Un postre perfecto para poner punto y final a una comida en la que el gochu suele ser el mejor protagonista.
Plato Postre
Cocina Asturiana
Keyword azúcar, cabello de angel, canela, casadielle, mantequilla, manzana, nuez
Ponemos un cazo al fuego con el agua, el aceite, 50 gr de mantequilla y la sal. Dejamos que se disuelva la mantequilla y dejamos templar.
En un bol grande ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos los líquidos. Amasamos hasta que obtengamos una masa suave y fina que extenderemos con el rodillo hasta dejarla fina.
Untamos con la mantequilla y enrollamos por los dos lados, dejar reposar 10 min (yo lo puse en la nevera).
Volver a estirar la masa, untar de mantequilla y enrollar de nuevo. Repetir esto tres veces.
Una vez lista la masa la estiramos para que nos quede fina. Cortamos rectángulos, los míos fueron de 15 por 10 cm.
Ponemos la crema en medio y doblamos primero la masa de un lado y sobre ella la del otro lado, quedando doble. Sellamos con un tenedor y freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente para que se haga bien la masa (en mi cocina, que tiene del 1 al 6, las freí en el 4).
Una vez doradas las sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.