Teresicas o Teresinas de crema y manzana

Teresinas de crema y manzana, del blog El paraíso de los golosos
Teresinas de crema y manzana / Foto: El paraíso de los golosos
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El Antroxu es una fecha señalada en el calendario festivo de Asturias. Aunque este año va a ser diferente, hay una cosa que no debería cambiar. Los dulces y postres típicos de carnaval deben seguir fomando parte de la tradición de estos días.

Mascara de carnaval

Teresicas o Teresinas de crema y manzana

Además de los tradicionales frixuelos y casadielles, Encarna Fernández nos propone unas riquísimas Teresinas rellenas de crema pastelera y manzana. Un postre perfecto para poner punto y final a una comida en la que el gochu suele ser el mejor protagonista.
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Plato: Postre
Cocina: Asturiana
Etiquetas: azúcar, cabello de angel, canela, casadielle, mantequilla, manzana, nuez
Calorías: 3278kcal

Ingredientes

  • 1 vaso de aceite (de los de Nocilla)
  • 1 vaso de agua
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal (una pizca)
  • 700 gr de harina

Relleno

  • Crema pastelera con manzana
  • Azúcar y canela (para el rebozado)
  • Aceite de girasol

Elaboración paso a paso

  • Ponemos un cazo al fuego con el agua, el aceite, 50 gr de mantequilla y la sal. Dejamos que se disuelva la mantequilla y dejamos templar.
  • En un bol grande ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos los líquidos. Amasamos hasta que obtengamos una masa suave y fina que extenderemos con el rodillo hasta dejarla fina.
  • Untamos con la mantequilla y enrollamos por los dos lados, dejar reposar 10 min (yo lo puse en la nevera).
  • Volver a estirar la masa, untar de mantequilla y enrollar de nuevo. Repetir esto tres veces.
  • Una vez lista la masa la estiramos para que nos quede fina. Cortamos rectángulos, los míos fueron de 15 por 10 cm.
  • Ponemos la crema en medio y doblamos primero la masa de un lado y sobre ella la del otro lado, quedando doble. Sellamos con un tenedor y freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente para que se haga bien la masa (en mi cocina, que tiene del 1 al 6, las freí en el 4).
  • Una vez doradas las sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

Notas

La receta de la crema pastelera con manzana la puedes ver en esta otra entrada de mi blog: Paraiso: FRIXUELOS RELLENOS DE MANZANA Y CREMA CON ALMÍBAR DE SIDRA (elparaisodelosgolosos.blogspot.com)
También se pueden rellenar de nuez (casadiella) o de cabello de ángel.

Información nutricional

Valores nutricionales
Teresicas o Teresinas de crema y manzana
Cantidad de la ración
Calorías 3278 Calorías provenientes de grasas 801
% Diario recomendado*
Grasas 89g137%
Grasas saturada 53g331%
Grasas trans 3g
Colesterol 215mg72%
Sodio 728mg32%
Potasio 773mg22%
Carbohidratos 535g178%
Fibra 19g79%
Azúcar 3g3%
Proteínas 73g146%
Vitamina A 2499IU50%
Vitamina B1 6mg400%
Vitamina B2 3mg176%
Vitamina B3 41mg205%
Vitamina B5 3mg30%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina D 2µg13%
Vitamina E 3mg20%
Vitamina K 10µg10%
Calcio 129mg13%
Hierro 33mg183%
Magnesio 156mg39%
Fósforo 780mg78%
Zinc 5mg33%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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