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lunes 15, abril 2024

Teresicas o Teresinas de crema y manzana

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El Antroxu es una fecha señalada en el calendario festivo de Asturias. Aunque este año va a ser diferente, hay una cosa que no debería cambiar. Los dulces y postres típicos de carnaval deben seguir fomando parte de la tradición de estos días.

Mascara de carnaval

Teresicas o Teresinas de crema y manzana

Además de los tradicionales frixuelos y casadielles, Encarna Fernández nos propone unas riquísimas Teresinas rellenas de crema pastelera y manzana. Un postre perfecto para poner punto y final a una comida en la que el gochu suele ser el mejor protagonista.
Plato: Postre
Cocina: Asturiana
Keyword: azúcar, cabello de angel, canela, casadielle, mantequilla, manzana, nuez
Calorías: 3278kcal
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Ingredientes

  • 1 vaso de aceite (de los de Nocilla)
  • 1 vaso de agua
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal (una pizca)
  • 700 gr de harina

Relleno

  • Crema pastelera con manzana
  • Azúcar y canela (para el rebozado)
  • Aceite de girasol

Elaboración paso a paso

  • Ponemos un cazo al fuego con el agua, el aceite, 50 gr de mantequilla y la sal. Dejamos que se disuelva la mantequilla y dejamos templar.
  • En un bol grande ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos los líquidos. Amasamos hasta que obtengamos una masa suave y fina que extenderemos con el rodillo hasta dejarla fina.
  • Untamos con la mantequilla y enrollamos por los dos lados, dejar reposar 10 min (yo lo puse en la nevera).
  • Volver a estirar la masa, untar de mantequilla y enrollar de nuevo. Repetir esto tres veces.
  • Una vez lista la masa la estiramos para que nos quede fina. Cortamos rectángulos, los míos fueron de 15 por 10 cm.
  • Ponemos la crema en medio y doblamos primero la masa de un lado y sobre ella la del otro lado, quedando doble. Sellamos con un tenedor y freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente para que se haga bien la masa (en mi cocina, que tiene del 1 al 6, las freí en el 4).
  • Una vez doradas las sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

Notas

La receta de la crema pastelera con manzana la puedes ver en esta otra entrada de mi blog: Paraiso: FRIXUELOS RELLENOS DE MANZANA Y CREMA CON ALMÍBAR DE SIDRA (elparaisodelosgolosos.blogspot.com)
También se pueden rellenar de nuez (casadiella) o de cabello de ángel.

Información nutricional

Valores nutricionales
Teresicas o Teresinas de crema y manzana
Amount per Serving
Calorias
3278
% Daily Value*
Grasas
 
89
g
137
%
Grasas saturada
 
53
g
331
%
Grasas trans
 
3
g
Colesterol
 
215
mg
72
%
Sodio
 
728
mg
32
%
Potasio
 
773
mg
22
%
Carbohidratos
 
535
g
178
%
Fibra
 
19
g
79
%
Azúcar
 
3
g
3
%
Proteínas
 
73
g
146
%
Vitamina A
 
2499
IU
50
%
Vitamina B1
 
6
mg
400
%
Vitamina B2
 
3
mg
176
%
Vitamina B3
 
41
mg
205
%
Vitamina B5
 
3
mg
30
%
Vitamina B6
 
1
mg
50
%
Vitamina B12
 
1
µg
17
%
Vitamina D
 
2
µg
13
%
Vitamina E
 
3
mg
20
%
Vitamina K
 
10
µg
10
%
Calcio
 
129
mg
13
%
Hierro
 
33
mg
183
%
Magnesio
 
156
mg
39
%
Fósforo
 
780
mg
78
%
Zinc
 
5
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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