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Cesta de frutos secos variados
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Carajitos de Salas

Hoy os traemos la versión de Encarnita Fernández, extraída del libro Cocina Asturiana de Elviro Martínez y José Antonio Fidalgo, editado en 1982. Normalmente, los Carajitos solo llevan avellana pero algunos confiteros la mezclan con nuez y almendra, como este caso, para darle un toque más personal.
Plato Postre
Cocina Asturiana
Keyword almendra molida, avellana molida, azúcar, claras de huevo, frutos secos, nuez molida
Calorías 1484kcal

Ingredientes

  • 110 gr de avellana molida yo la uso tostada
  • 30 gr de nuez molida
  • 30 gr de almendra molida
  • 100 gr de azúcar
  • 60 gr de claras de huevo cantidad aproximada

Elaboración paso a paso

  • Se mezclan en una fuente la avellana, la nuez, la almendra y el azúcar.
  • Poco a poco se va añadiendo la clara hasta conseguir una mezcla espesa. Puede que no sea necesario añadir la totalidad de la clara por eso hay que ir mezclando poco a poco. Esto puede depender de la humedad de los frutos secos que usemos.
  • Precalentar el horno a 180 grados. Yo usé ventilador y sino calor arriba y abajo.
  • Con dos cucharas soperas vamos cogiendo porciones de masa y depositando en la bandeja del horno forrada con papel.
  • Hornear hasta que estén doradas. Unos 15 o 20 minutos.

Nutrition

Calorias: 1484kcal | Carbohidratos: 130g | Proteínas: 33g | Grasas: 101g | Grasas saturada: 7g | Sodio: 101mg | Potasio: 232mg | Fibra: 17g | Azúcar: 106g | Vitamina A: 6IU | Vitamina B1: 1mg | Vitamina B2: 1mg | Vitamina B3: 1mg | Vitamina B5: 1mg | Vitamina B6: 1mg | Vitamina B12: 1µg | Vitamina C: 5mg | Vitamina E: 1mg | Vitamina K: 1µg | Calcio: 252mg | Hierro: 8mg | Magnesio: 54mg | Fósforo: 113mg | Zinc: 1mg