Los Carajitos de Salas son uno de los dulces más típicos de Asturias. Elaborados a base de frutos secos, se crearon en el Restaurante Café Casa del Profesor, fundado en Salas en el año 1918.
Carajitos de Salas
Hoy os traemos la versión de Encarnita Fernández, extraída del libro Cocina Asturiana de Elviro Martínez y José Antonio Fidalgo, editado en 1982. Normalmente, los Carajitos solo llevan avellana pero algunos confiteros la mezclan con nuez y almendra, como este caso, para darle un toque más personal.
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Calorías: 1484kcal
Ingredientes
- 110 gr de avellana molida (yo la uso tostada)
- 30 gr de nuez molida
- 30 gr de almendra molida
- 100 gr de azúcar
- 60 gr de claras de huevo (cantidad aproximada)
Elaboración paso a paso
- Se mezclan en una fuente la avellana, la nuez, la almendra y el azúcar.
- Poco a poco se va añadiendo la clara hasta conseguir una mezcla espesa. Puede que no sea necesario añadir la totalidad de la clara por eso hay que ir mezclando poco a poco. Esto puede depender de la humedad de los frutos secos que usemos.
- Precalentar el horno a 180 grados. Yo usé ventilador y sino calor arriba y abajo.
- Con dos cucharas soperas vamos cogiendo porciones de masa y depositando en la bandeja del horno forrada con papel.
- Hornear hasta que estén doradas. Unos 15 o 20 minutos.
Información nutricional
Valores nutricionales
Carajitos de Salas
Cantidad de la ración
Calorías 1484
Calorías provenientes de grasas 909
% Diario recomendado*
Grasas 101g155%
Grasas saturada 7g44%
Sodio 101mg4%
Potasio 232mg7%
Carbohidratos 130g43%
Fibra 17g71%
Azúcar 106g118%
Proteínas 33g66%
Vitamina A 6IU0%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina C 5mg6%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Calcio 252mg25%
Hierro 8mg44%
Magnesio 54mg14%
Fósforo 113mg11%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
