Los Carajitos de Salas son uno de los dulces más típicos de Asturias. Elaborados a base de frutos secos, se crearon en el Restaurante Café Casa del Profesor, fundado en Salas en el año 1918.
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Carajitos de Salas
Hoy os traemos la versión de Encarnita Fernández, extraída del libro Cocina Asturiana de Elviro Martínez y José Antonio Fidalgo, editado en 1982. Normalmente, los Carajitos solo llevan avellana pero algunos confiteros la mezclan con nuez y almendra, como este caso, para darle un toque más personal.
Calcula tus raciones: 20 unidades
Calories: 1484kcal
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Ingredientes
- 110 gr de avellana molida (yo la uso tostada)
- 30 gr de nuez molida
- 30 gr de almendra molida
- 100 gr de azúcar
- 60 gr de claras de huevo (cantidad aproximada)
Instrucciones
- Se mezclan en una fuente la avellana, la nuez, la almendra y el azúcar.
- Poco a poco se va añadiendo la clara hasta conseguir una mezcla espesa. Puede que no sea necesario añadir la totalidad de la clara por eso hay que ir mezclando poco a poco. Esto puede depender de la humedad de los frutos secos que usemos.
- Precalentar el horno a 180 grados. Yo usé ventilador y sino calor arriba y abajo.
- Con dos cucharas soperas vamos cogiendo porciones de masa y depositando en la bandeja del horno forrada con papel.
- Hornear hasta que estén doradas. Unos 15 o 20 minutos.
Información nutricional
Valores nutricionales
Carajitos de Salas
Amount per Serving
Calorias
1484
% Daily Value*
Grasas
101
g
155
%
Grasas saturada
7
g
44
%
Sodio
101
mg
4
%
Potasio
232
mg
7
%
Carbohidratos
130
g
43
%
Fibra
17
g
71
%
Azúcar
106
g
118
%
Proteínas
33
g
66
%
Vitamina A
6
IU
0
%
Vitamina B1
1
mg
67
%
Vitamina B2
1
mg
59
%
Vitamina B3
1
mg
5
%
Vitamina B5
1
mg
10
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina B12
1
µg
17
%
Vitamina C
5
mg
6
%
Vitamina E
1
mg
7
%
Vitamina K
1
µg
1
%
Calcio
252
mg
25
%
Hierro
8
mg
44
%
Magnesio
54
mg
14
%
Fósforo
113
mg
11
%
Zinc
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
