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Pumariegas de Avilés, del blog El toque de Belén
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Pumariegas de Avilés

Antes de elaborar esta receta, Belén investigó sobre el origen de este dulce asturiano. Manolín Galé fue un prestigioso confitero de Avilés. Siempre que iba a comprar pasteles, su amigo José González Pumariega, le decía que a ver cuándo le hacía un pastel con su nombre. El repostero lo hizo y lo bautizó con el apellido de su amigo.
Plato Postre
Cocina Asturiana
Keyword almendra molida, anís, azúcar, huevos
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Raciones 5
Calorías 441kcal

Ingredientes

  • 250 gr de almendra molida
  • 140 gr de azúcar la receta original lleva 250, pero a mi me queda bastante dulce con esta cantidad de azúcar.
  • 4 huevos
  • Un chorro de anís

Elaboración paso a paso

  • Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen y la almendra molida. Revolvemos bien hasta que se integren.
  • Le añadimos un chorro de anís dulce.
  • Batimos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo a la mezcla de las yemas. Revolvemos hasta que se integre todo muy bien.
  • Ponemos en un molde rectangular engrasado y metemos al horno a 170 grados una media hora.
  • Sacamos, desmoldamos en caliente y cortamos.
  • Una vez frío lo decoramos con azúcar glas.

Notas

Hay gente que le añade cuatro galletas María a la masa. Yo lo he probado de las dos maneras y ambas están buenas. Pero la auténtica no las lleva.

Nutrition

Calorias: 441kcal | Carbohidratos: 39g | Proteínas: 15g | Grasas: 28g | Grasas saturada: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 131mg | Sodio: 50mg | Potasio: 49mg | Fibra: 5g | Azúcar: 30g | Vitamina A: 190IU | Vitamina B1: 1mg | Vitamina B2: 1mg | Vitamina B3: 1mg | Vitamina B5: 1mg | Vitamina B6: 1mg | Vitamina B12: 1µg | Vitamina D: 1µg | Vitamina E: 1mg | Vitamina K: 1µg | Calcio: 125mg | Hierro: 3mg | Magnesio: 4mg | Fósforo: 70mg | Zinc: 1mg