Belén Delgado ha adaptado esta receta de las Pumariegas de Avilés ya que la que ella tenía en casa no llevaba licor, pero la auténtica sí lo llevaba, de ahí que le añadiese anís.
Pumariegas de Avilés
Antes de elaborar esta receta, Belén investigó sobre el origen de este dulce asturiano. Manolín Galé fue un prestigioso confitero de Avilés. Siempre que iba a comprar pasteles, su amigo José González Pumariega, le decía que a ver cuándo le hacía un pastel con su nombre. El repostero lo hizo y lo bautizó con el apellido de su amigo.
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Calories: 441kcal
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Ingredientes
- 250 gr de almendra molida
- 140 gr de azúcar (la receta original lleva 250, pero a mi me queda bastante dulce con esta cantidad de azúcar.)
- 4 huevos
- Un chorro de anís
Elaboración paso a paso
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen y la almendra molida. Revolvemos bien hasta que se integren.
- Le añadimos un chorro de anís dulce.
- Batimos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo a la mezcla de las yemas. Revolvemos hasta que se integre todo muy bien.
- Ponemos en un molde rectangular engrasado y metemos al horno a 170 grados una media hora.
- Sacamos, desmoldamos en caliente y cortamos.
- Una vez frío lo decoramos con azúcar glas.
Notas
Hay gente que le añade cuatro galletas María a la masa. Yo lo he probado de las dos maneras y ambas están buenas. Pero la auténtica no las lleva.
Información nutricional
Valores nutricionales
Pumariegas de Avilés
Amount per Serving
Calorias
441
% Daily Value*
Grasas
28
g
43
%
Grasas saturada
3
g
19
%
Grasas trans
1
g
Colesterol
131
mg
44
%
Sodio
50
mg
2
%
Potasio
49
mg
1
%
Carbohidratos
39
g
13
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
30
g
33
%
Proteínas
15
g
30
%
Vitamina A
190
IU
4
%
Vitamina B1
1
mg
67
%
Vitamina B2
1
mg
59
%
Vitamina B3
1
mg
5
%
Vitamina B5
1
mg
10
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina B12
1
µg
17
%
Vitamina D
1
µg
7
%
Vitamina E
1
mg
7
%
Vitamina K
1
µg
1
%
Calcio
125
mg
13
%
Hierro
3
mg
17
%
Magnesio
4
mg
1
%
Fósforo
70
mg
7
%
Zinc
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.