¿Has probado las Pumariegas de Avilés?

Pumariegas de Avilés
Pumariegas de Avilés / Foto: El toque de Belén

Belén Delgado ha adaptado esta receta de las Pumariegas de Avilés ya que la que ella tenía en casa no llevaba licor, pero la auténtica sí lo llevaba, de ahí que le añadiese anís.

Pumariegas de Avilés, del blog El toque de Belén

Pumariegas de Avilés

Antes de elaborar esta receta, Belén investigó sobre el origen de este dulce asturiano. Manolín Galé fue un prestigioso confitero de Avilés. Siempre que iba a comprar pasteles, su amigo José González Pumariega, le decía que a ver cuándo le hacía un pastel con su nombre. El repostero lo hizo y lo bautizó con el apellido de su amigo.
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Plato: Postre
Cocina: Asturiana
Etiquetas: almendra molida, anís, azúcar, huevos
Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo total: 1 h
Calorías: 441kcal
Calcula las raciones: 5

Ingredientes

  • 250 gr de almendra molida
  • 140 gr de azúcar (la receta original lleva 250, pero a mi me queda bastante dulce con esta cantidad de azúcar.)
  • 4 huevos
  • Un chorro de anís

Elaboración paso a paso

  • Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen y la almendra molida. Revolvemos bien hasta que se integren.
  • Le añadimos un chorro de anís dulce.
  • Batimos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo a la mezcla de las yemas. Revolvemos hasta que se integre todo muy bien.
  • Ponemos en un molde rectangular engrasado y metemos al horno a 170 grados una media hora.
  • Sacamos, desmoldamos en caliente y cortamos.
  • Una vez frío lo decoramos con azúcar glas.

Notas

Hay gente que le añade cuatro galletas María a la masa. Yo lo he probado de las dos maneras y ambas están buenas. Pero la auténtica no las lleva.

Información nutricional

Valores nutricionales
Pumariegas de Avilés
Cantidad de la ración
Calorías 441 Calorías provenientes de grasas 252
% Diario recomendado*
Grasas 28g43%
Grasas saturada 3g19%
Grasas trans 1g
Colesterol 131mg44%
Sodio 50mg2%
Potasio 49mg1%
Carbohidratos 39g13%
Fibra 5g21%
Azúcar 30g33%
Proteínas 15g30%
Vitamina A 190IU4%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 1µg17%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Calcio 125mg13%
Hierro 3mg17%
Magnesio 4mg1%
Fósforo 70mg7%
Zinc 1mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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