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Leche de soja
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Frixuelos rellenos sin lácteos y sin gluten

Plato Desayuno, Merienda, Postre
Cocina Asturiana
Keyword bebida de soja, canela en rama, estrellas de anís, harina de arroz, trigo sarraceno
Calorías 2012kcal

Ingredientes

  • 1 litro de bebida de soja sin azúcar
  • 300 gr de trigo sarraceno
  • 70 gr de harina de arroz
  • 4 huevos tamaño M
  • 120 gr de azúcar para la crema pastelera
  • 3 o 4 estrellas de anís
  • 1 limón
  • Canela en rama
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Azúcar para espolvorear sobre los frixuelos

Elaboración paso a paso

Para la crema pastelera

  • Atemperamos a fuego suave la bebida de soja con la canela, corteza de limón y 3 estrellas de anís. Cuidado que la bebida de soja no se corte.
  • Retiramos del fuego y dejamos infusionar al menos 2 horas.
  • Ponemos 150ml de bebida vegetal infusionada en un bol y disolvemos en ella la harina de arroz hasta que no queden grumos.
  • Colocamos en una cazuela 3 yemas y batimos junto con el azúcar. Añadimos el líquido infusionado con harina de arroz y mezclamos hasta que no queden grumos.
  • Colocamos a fuego medio/bajo (yo lo he puesto al 3) e incorporamos 300ml de la soja. Removemos hasta que coja textura (tarda). Reservamos.

Para los frixuelos

  • Con el resto de la bebida preparamos los frixuelos añadiendo las claras de huevo, un huevo entero, el trigo sarraceno y sal. Batimos bien y dejamos reposar.
  • Preparamos los frixuelos en una sartén bien caliente pintando con aceite el fondo. Extendemos algo de mezcla en el fondo, dejamos que dore y volteamos.
  • Retiramos del fuego y espolvoreamos con el azúcar. Repetimos hasta terminar la masa. Cuando estén fríos los rellenamos con la crema.

Nutrition

Calorias: 2012kcal | Carbohidratos: 394g | Proteínas: 67g | Grasas: 29g | Grasas saturada: 8g | Grasas poli-insaturada: 7g | Grasas monosaturadas: 10g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 655mg | Sodio: 255mg | Potasio: 1733mg | Fibra: 33g | Azúcar: 121g | Vitamina A: 967IU | Vitamina B1: 1mg | Vitamina B2: 2mg | Vitamina B3: 23mg | Vitamina B5: 7mg | Vitamina B6: 1mg | Vitamina B12: 2µg | Vitamina C: 8mg | Vitamina D: 4µg | Vitamina E: 2mg | Vitamina K: 1µg | Calcio: 190mg | Hierro: 11mg | Magnesio: 745mg | Fósforo: 1472mg | Zinc: 10mg