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Aunque son más típicos del Carnaval, los asturianos no necesitamos una fecha señalada para comer frixuelos. Por esa razón, publicamos esta receta de frixuelos rellenos del Instagram de Raquel que los prepara sin gluten y sin lácteos, para que los pueda disfrutar todo el mundo.
Ingredientes
- 1 litro de bebida de soja (sin azúcar)
- 300 gr de trigo sarraceno
- 70 gr de harina de arroz
- 4 huevos (tamaño M)
- 120 gr de azúcar (para la crema pastelera)
- 3 o 4 estrellas de anís
- 1 limón
- Canela en rama
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Azúcar (para espolvorear sobre los frixuelos)
Elaboración paso a paso
Para la crema pastelera
- Atemperamos a fuego suave la bebida de soja con la canela, corteza de limón y 3 estrellas de anís. Cuidado que la bebida de soja no se corte.
- Retiramos del fuego y dejamos infusionar al menos 2 horas.
- Ponemos 150ml de bebida vegetal infusionada en un bol y disolvemos en ella la harina de arroz hasta que no queden grumos.
- Colocamos en una cazuela 3 yemas y batimos junto con el azúcar. Añadimos el líquido infusionado con harina de arroz y mezclamos hasta que no queden grumos.
- Colocamos a fuego medio/bajo (yo lo he puesto al 3) e incorporamos 300ml de la soja. Removemos hasta que coja textura (tarda). Reservamos.
Para los frixuelos
- Con el resto de la bebida preparamos los frixuelos añadiendo las claras de huevo, un huevo entero, el trigo sarraceno y sal. Batimos bien y dejamos reposar.
- Preparamos los frixuelos en una sartén bien caliente pintando con aceite el fondo. Extendemos algo de mezcla en el fondo, dejamos que dore y volteamos.
- Retiramos del fuego y espolvoreamos con el azúcar. Repetimos hasta terminar la masa. Cuando estén fríos los rellenamos con la crema.
Información nutricional
Valores nutricionales
Frixuelos rellenos sin lácteos y sin gluten
Amount per Serving
Calorias
2012
% Daily Value*
Grasas
29
g
45
%
Grasas saturada
8
g
50
%
Grasas trans
1
g
Grasas poli-insaturada
7
g
Grasas monosaturadas
10
g
Colesterol
655
mg
218
%
Sodio
255
mg
11
%
Potasio
1733
mg
50
%
Carbohidratos
394
g
131
%
Fibra
33
g
138
%
Azúcar
121
g
134
%
Proteínas
67
g
134
%
Vitamina A
967
IU
19
%
Vitamina B1
1
mg
67
%
Vitamina B2
2
mg
118
%
Vitamina B3
23
mg
115
%
Vitamina B5
7
mg
70
%
Vitamina B6
1
mg
50
%
Vitamina B12
2
µg
33
%
Vitamina C
8
mg
10
%
Vitamina D
4
µg
27
%
Vitamina E
2
mg
13
%
Vitamina K
1
µg
1
%
Calcio
190
mg
19
%
Hierro
11
mg
61
%
Magnesio
745
mg
186
%
Fósforo
1472
mg
147
%
Zinc
10
mg
67
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
