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Aunque son más típicos del Carnaval, los asturianos no necesitamos una fecha señalada para comer frixuelos. Por esa razón, publicamos esta receta de frixuelos rellenos del Instagram de Raquel que los prepara sin gluten y sin lácteos, para que los pueda disfrutar todo el mundo.
Ingredientes
- 1 litro de bebida de soja (sin azúcar)
- 300 gr de trigo sarraceno
- 70 gr de harina de arroz
- 4 huevos (tamaño M)
- 120 gr de azúcar (para la crema pastelera)
- 3 o 4 estrellas de anís
- 1 limón
- Canela en rama
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Azúcar (para espolvorear sobre los frixuelos)
Elaboración paso a paso
Para la crema pastelera
- Atemperamos a fuego suave la bebida de soja con la canela, corteza de limón y 3 estrellas de anís. Cuidado que la bebida de soja no se corte.
- Retiramos del fuego y dejamos infusionar al menos 2 horas.
- Ponemos 150ml de bebida vegetal infusionada en un bol y disolvemos en ella la harina de arroz hasta que no queden grumos.
- Colocamos en una cazuela 3 yemas y batimos junto con el azúcar. Añadimos el líquido infusionado con harina de arroz y mezclamos hasta que no queden grumos.
- Colocamos a fuego medio/bajo (yo lo he puesto al 3) e incorporamos 300ml de la soja. Removemos hasta que coja textura (tarda). Reservamos.
Para los frixuelos
- Con el resto de la bebida preparamos los frixuelos añadiendo las claras de huevo, un huevo entero, el trigo sarraceno y sal. Batimos bien y dejamos reposar.
- Preparamos los frixuelos en una sartén bien caliente pintando con aceite el fondo. Extendemos algo de mezcla en el fondo, dejamos que dore y volteamos.
- Retiramos del fuego y espolvoreamos con el azúcar. Repetimos hasta terminar la masa. Cuando estén fríos los rellenamos con la crema.
Información nutricional
Valores nutricionales
Frixuelos rellenos sin lácteos y sin gluten
Cantidad de la ración
Calorías 2012
Calorías provenientes de grasas 261
% Diario recomendado*
Grasas 29g45%
Grasas saturada 8g50%
Grasas trans 1g
Grasas poli-insaturada 7g
Grasas monosaturadas 10g
Colesterol 655mg218%
Sodio 255mg11%
Potasio 1733mg50%
Carbohidratos 394g131%
Fibra 33g138%
Azúcar 121g134%
Proteínas 67g134%
Vitamina A 967IU19%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 2mg118%
Vitamina B3 23mg115%
Vitamina B5 7mg70%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 2µg33%
Vitamina C 8mg10%
Vitamina D 4µg27%
Vitamina E 2mg13%
Vitamina K 1µg1%
Calcio 190mg19%
Hierro 11mg61%
Magnesio 745mg186%
Fósforo 1472mg147%
Zinc 10mg67%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
